如果是自己制作的纯咖喱，适当的食用之后不会使人发胖；如果是市场上购买的添加了很多油脂、盐分的咖喱，吃了之后就会使人发胖。每百克咖喱大约有415g的热量，热量属于很高的吗，不过咖喱虽然热量高，但是咖喱中的辛香料有助于唤醒身体机能、加速代谢燃脂、抑制脂肪堆积。
想要咖喱吃了之后不发胖，除了要选择健康的纯咖喱之外，还要注意烹饪的时候，尽量使用咖喱粉而不是咖喱块，咖喱块基本上是由面粉组成，而且市面上贩售的咖喱块还添加了大量的油脂和盐分。所以，使用咖喱粉而不是咖喱块就可以避免摄入很多热量。
咖喱在烹饪的时候要搭配健康的食材，咖喱有促进食欲的作用，如果搭配猪肉等油脂大的肉类，会使得摄入的热量过高，所以大家应该选择皮和脂肪较少的肉质，并减少肉类的使用量，尽量选择蕃茄或菇类这种低热量的蔬菜。
咖喱中含有姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等带有辣味的香料，食用之后能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。
