【手撕黑啤蔓越莓吐司的做法步骤图】红叶99-制作

手撕黑啤蔓越莓吐司的做法
黑啤酒,酒液一般为咖啡色或黑褐色,原麦芽汁浓度12度至20度,酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味,口味比较重醇厚,略带甜味,酒花的苦味不明显。黑啤酒起源于德国,人们称它是饮料佳品,享有“黑牛奶”的美誉。用黑啤酒做的面包口味醇香,再加上蔓越莓干的酸甜,口感真是令人惊艳!
用料表:

金像高粉 280克
酵母 6克
黑啤酒 260克(煮熟取160克)
奶粉 12克
黄油 25克
鸡蛋液 20克
白砂糖 25克
4克
蔓越莓干 30克~40克

步骤图:

  1. 黑啤酒加热烧开,小火三分钟,停火晾凉,取160克使用。除黄油,蔓越莓外,将黑啤酒,蛋液,盐,糖,奶粉,高粉,依照次序放入面包机里,高粉上层挖小坑放入酵母埋好,启动和面程序,面团揉到扩展阶段,加入切成小块软化好的黄油,继续揉到完全阶段。最后加入蔓越莓干(块大可以切小一点,事先用少量黑啤酒浸湿,在干面粉中滚一遍),简单揉几下散开就可以。

    手撕黑啤蔓越莓吐司的做法 步骤1

  2. 揉好的面团放盆里,盖上保鲜膜发酵1.5倍到2倍大,大约一小时左右,手指蘸面粉,插孔面团不回缩,就可以了。

    手撕黑啤蔓越莓吐司的做法 步骤2

  3. 拿出面团挤压排气,分成三等份滚圆,盖保鲜膜室温醒发15分钟。

    手撕黑啤蔓越莓吐司的做法 步骤3

  4. 取其中一个面团,擀成椭圆形,宽度和吐司模具同宽,一头略大,另一头略小。

    手撕黑啤蔓越莓吐司的做法 步骤4

  5. 将小的一头向里卷,注意不要卷太紧。

    手撕黑啤蔓越莓吐司的做法 步骤5

  6. 卷好后底边朝下放入吐司模具。

    手撕黑啤蔓越莓吐司的做法 步骤6

  7. 三个面团都卷好后,依次放入450克吐司模具,底边朝下。

    手撕黑啤蔓越莓吐司的做法 步骤7

  8. 模具放入温度38度.湿度85度的环境中发酵,发酵至九分满,取出盖上吐司盖,预热烤箱175度,模具放入烤箱下层,(模具必须位于烤箱的正中央),烤制35分钟。

    手撕黑啤蔓越莓吐司的做法 步骤8

  9. 出炉后立刻将吐司取出来,放网上晾凉。如果不是当时吃,就要用保鲜袋密封好。

    手撕黑啤蔓越莓吐司的做法 步骤9

  10. 彻底凉透后,就可以切片食用了,当然撕着吃更好吃啦!黑啤酒的醇香,加上蔓越莓的酸甜,那口感!吃过才知道!绝对忘不掉~

    手撕黑啤蔓越莓吐司的做法 步骤10

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