在这严寒深冬时节，给自己做一个暖心暖胃咬下去满口甜蜜绵软的黑糖吐司吧，幸福感飙升。
▼直男/暖男▽
遇到女盆友de特殊日子可不要只会说喝杯热水啦，给她做个“姨妈吐司”啊。
——配方来自吴宝春老师的黑糖吐司，已修改。
配方可制作两个不加盖450g吐司模的量，请按所需量自行乘除。
用料表：
| 主面团 | |
| 王后日式吐司粉 | 435克 |
| 奶粉 | 11克 |
| 盐 | 8克 |
| 水（a部分） | 174克 |
| 干酵母 | 6克 |
| 黄油 | 65克 |
| 波兰种 | 54克 |
| 汤种 | 108克 |
| 黑糖粉/块（太古） | 82克 |
| 水（b部分） | 108克 |
| 波兰种 | |
| 王后日式吐司粉 | 55克 |
| 水 | 55克 |
| 干酵母 | 0.5克 |
| 汤种 | |
| 王后日式吐司粉 | 100克 |
| 沸水 | 100克 |
| 幼砂糖 | 10克 |
| 盐 | 1克 |
| 馅料 | |
| 黑糖块 | 每个吐司裹入总重约60-65克/此配方乘2 |
步骤图：
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提前一晚制作波兰种。
粉水比例1:1，加入酵母搅打均匀，室温放置发至塌陷可转入冰箱冷藏保存，三天内使用完。
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提前一晚制作汤种。
锅秤量好水，秤好日式吐司粉、糖、盐。
！水烧开沸腾后！关火！关火！关火！重要的事情说三遍！面粉不可碰到火源！
锅内倒入粉糖盐快速搅打压拌。 -
基本没有散的干粉时，倒出面团至案板上。
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此时已不是很烫手了，用手揉压搓揉压搓反复此动作直至面团基本光滑没有干粉。
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如图，做好的汤种手感很好不粘手。
用保鲜膜完全覆盖包裹，待凉后放冰箱冷藏一夜第二日即可使用。 -
汤种冷藏隔夜熟成可用。
波兰种发酵至最高处回落塌陷可用。 -
制作黑糖水。
可使用太古红糖粉或者其他品牌的红糖粉。
也可全使用黑糖块。
秤量好后加入配方b部分水。 -
开火或用烧开的沸水融化糖块，过滤待用。
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糖水内加入配方a部分水调节水温 室温20°c，我用40°c左右的水温打面。
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本次使用王后日式吐司粉制作。
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秤量好其余材料，酵母挖坑倒入后埋起来。
倒入调节好水温的糖水（可根据天气、机器、操作度等情况预留10g调节水）。 -
开始打面。
慢速混合均匀后，转中快速搅打。 -
如图打至厚膜状态可加黄油。
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软化的黄油和盐一起加入面团开始慢速搅打。
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黄油基本混合均匀转中快速。
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打至如图薄透而结实的膜-完全扩展阶段。
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检查面温：24°c-28°c内最理想。
进温度24-26°c 湿度75%的发酵箱发酵约一小时左右。 -
发至2倍大左右，戳洞不塌陷回缩。
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平均分割6份。
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收圆，醒发松弛25分钟左右。
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松弛间隙，黑糖切块约1cm左右如大小待用。
切割的太大容易爆出面团，太小了烘烤时则易过早流淌下去。 -
拍出大气泡，正面朝上擀开面团，成长方形。
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翻面衡着平铺，如图卷三卷裹入适量黑糖，大约20-25克。每一层略微施压卷紧，下半部分不要放黑糖。（我偷懒没秤看着放的）
底下收口捏紧，两头也要收捏。 -
如法炮制其余的面团，两头搓尖一边松弛下。
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松一下的面团陆续搓长后，顺着面筋的力气编三股辫子（不要编太紧否则最后发酵容易爆开）。
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两头捏紧后压扁。
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收口塞入底下，平放进吐司模送入发酵箱。
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温度34°c-36°c 湿度75%发酵至8分满。
表面可刷层全蛋液，个人不喜欢所以省略了。 -
由于黑糖会融化所以垫烤盘烘烤。
上火170°c 下火210° 烘烤40分钟。
表面上色即可加盖锡纸防止过火。
请根据自家烤箱脾气做温时调整。 -
！注意！黑糖会在面团内融化所以这吐司一定要烘烤透，否则非常容易踏腰缩腰！
出炉震模平躺脱模，横着放置一会。 -
由于面团本身就有黑糖加入所以看上去色泽会比其他吐司略深一些，不是烤过火了不要被误导。
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等没那么热软时可竖起放置。
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这款吐司非常柔软，一定要等凉透后再切，不要热切会容易塌。
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切面组织。
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撕拉组织。
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唔唔～太好吃啦，不知不觉吃下大半个，满口甜蜜幸福。
