【炼乳吐司的做法步骤图,炼乳吐司怎么做好吃】浪漫春天-制作

2018年11月17日22:07:06 发表评论 17

炼乳吐司的做法
这款吐司口感松软,自己感觉不错方子,还是分享一下,有兴趣的厨友可以试试~

用料表:

45克
6克
鸡蛋液 54克
牛奶 230克
炼乳 100克
黄油 40克
金像高筋面粉 500克
耐高糖酵母 5克
工具:450克吐司模具 1个
长条吐司模具(或者7寸圆模具) 1个
?(二)
23克
3克
鸡蛋液 30克
牛奶 116克
炼乳 49克
黄油 20克
金像高粉 250克
耐高糖酵母 2.5克
450克吐司模 1个

步骤图:

  1. 牛奶,鸡蛋液,糖,盐,炼乳先在面包桶里用筷子轻轻搅拌混匀,再倒入面粉,最后放上酵母粉,选和面程序,大约20分钟后加入黄油,继续揉面扩展阶段。取一块面团能拉开不容易破裂的大片薄膜。(至面团完全扩展阶段)

    炼乳吐司的做法 步骤1

  2. 收圆入盆发酵至两倍大。

    炼乳吐司的做法 步骤2

  3. 取出,排气

    分切成3个160克面团

    6个80克面团

    滚圆 盖上保鲜膜醒发20分钟。

    炼乳吐司的做法 步骤3

  4. 先取160克面团,擀开成长方形

    炼乳吐司的做法 步骤4

  5. 把面皮两侧向内折、压紧。

    炼乳吐司的做法 步骤5

  6. 略擀开后,从一端紧密卷起来,收口捏紧。

    炼乳吐司的做法 步骤6

  7. 把面卷排放入450克模具中,盖上保鲜膜发酵。

    炼乳吐司的做法 步骤7

  8. 取80克小面团,先搓长,再擀成长条。由一端紧密卷起来。排入7寸圆模具,盖上保鲜膜发酵

    炼乳吐司的做法 步骤8

  9. 发酵至两倍大,表面刷鸡蛋液,烤箱180度预热下层,烤30~35分钟(上色后盖上锡纸)出炉后马上脱模即可。

    炼乳吐司的做法 步骤9

  10. 脱模好

    炼乳吐司的做法 步骤10

  11. 脱模好

    炼乳吐司的做法 步骤11

  12. 拉丝

    炼乳吐司的做法 步骤12

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