嗨~好久不见
上周外出，所以更新只好暂停
抱歉之前忘记跟大家请假啦哈哈~~
天气渐暖做面包发酵起来变得容易得多得多
十几天没碰烤箱没做面包感觉像是过了一个世纪
那么那么久
所幸感觉还在
很简单的基础面团包了好多小块的黑糖进去
切开便能看见零星分布的糖浆
超级超级香~~你也试试吧
看了几天大家做的，觉得有必要提醒大家，如果没有把握，不确定糖浆会不会流出来的话，吐司盒还是建议放在烤盘上入炉，以免弄脏烤箱
配方可做450克吐司盒两条
用料表：
| 面包粉 | 420克 |
| 奶粉 | 18克 |
| 盐 | 6.5克 |
| 糖 | 50克 |
| 耐高糖酵母 | 4.5克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 水 | 250克 |
| 黄油 | 40克 |
| 老面 | 130克 |
| 裹入材料 | |
| 黑糖块 | 100克左右 |
步骤图：
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老面的做法
材料：T65高筋粉80克，水52克，酵母1克，盐1.5克
将所有材料揉成均匀的面团，室温下发酵至2倍左右，按压排气后放入冰箱冷藏备用，可冷藏保存3天左右 -
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至完全阶段
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放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵 -
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
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将发酵好的面团取出，轻拍排气
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称重后等分为6份
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滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
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取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉 -
翻面，自上而下卷起
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如图
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盖保鲜膜醒发20分钟左右
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再次擀开
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翻面，放适量切好的黑糖小块，稍稍按压
PS:边边上尽量不要放太靠外，不然会像我的成品那样糖浆留出来的~~~ -
自上而下卷起
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依次做好
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三个一组放入吐司盒
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放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹 -
放入预热好的烤箱，下层
上下管180度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸 -
脱模冷却即可
