【黑糖吐司的做法步骤图,黑糖吐司怎么做好吃】啊呜511-制作

2018年11月17日22:00:06 发表评论 15

黑糖吐司的做法
嗨~好久不见
上周外出,所以更新只好暂停
抱歉之前忘记跟大家请假啦哈哈~~

天气渐暖做面包发酵起来变得容易得多得多
十几天没碰烤箱没做面包感觉像是过了一个世纪
那么那么久
所幸感觉还在
很简单的基础面团包了好多小块的黑糖进去
切开便能看见零星分布的糖浆
超级超级香~~你也试试吧

看了几天大家做的,觉得有必要提醒大家,如果没有把握,不确定糖浆会不会流出来的话,吐司盒还是建议放在烤盘上入炉,以免弄脏烤箱

配方可做450克吐司盒两条
用料表:

面包粉 420克
奶粉 18克
6.5克
50克
耐高糖酵母 4.5克
全蛋液 50克
250克
黄油 40克
老面 130克
裹入材料
黑糖块 100克左右

步骤图:

  1. 老面的做法
    材料:T65高筋粉80克,水52克,酵母1克,盐1.5克
    将所有材料揉成均匀的面团,室温下发酵至2倍左右,按压排气后放入冰箱冷藏备用,可冷藏保存3天左右

  2. 面团材料中黄油以外的所有食材混合,揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至完全阶段

    黑糖吐司的做法 步骤2

  3. 放入容器盖上保鲜膜
    放在25-28度的环境中进行基础发酵

    黑糖吐司的做法 步骤3

  4. 发酵至2~2.5倍大,手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

    黑糖吐司的做法 步骤4

  5. 将发酵好的面团取出,轻拍排气

    黑糖吐司的做法 步骤5

  6. 称重后等分为6份

    黑糖吐司的做法 步骤6

  7. 滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

    黑糖吐司的做法 步骤7

  8. 取一个松弛好的面团,擀开
    边上气泡拍掉

    黑糖吐司的做法 步骤8

  9. 翻面,自上而下卷起

    黑糖吐司的做法 步骤9

  10. 如图

    黑糖吐司的做法 步骤10

  11. 盖保鲜膜醒发20分钟左右

    黑糖吐司的做法 步骤11

  12. 再次擀开

    黑糖吐司的做法 步骤12

  13. 翻面,放适量切好的黑糖小块,稍稍按压
    PS:边边上尽量不要放太靠外,不然会像我的成品那样糖浆留出来的~~~

    黑糖吐司的做法 步骤13

  14. 自上而下卷起

    黑糖吐司的做法 步骤14

  15. 依次做好

    黑糖吐司的做法 步骤15

  16. 三个一组放入吐司盒

    黑糖吐司的做法 步骤16

  17. 放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满
    手指轻摁表面可以缓慢回弹

    黑糖吐司的做法 步骤17

  18. 放入预热好的烤箱,下层
    上下管180度烘烤40分钟出炉,顶部上色要及时盖锡纸

    黑糖吐司的做法 步骤18

  19. 脱模冷却即可

    黑糖吐司的做法 步骤19

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