【酸奶奶油吐司的做法步骤图,怎么做好吃】啊呜511-制作

酸奶奶油吐司的做法
奶香很浓郁,口感非常松软。
适合切厚片,做综合蔬果三明治。
用料表:

高筋粉 500克
7克
40克
鲜酵母 15克
全蛋液 40克
自制无糖酸奶(浓稠型) 200克
淡奶油 160克
无盐黄油 18克

步骤图:

  1. 面团材料中黄油以外的所有食材混合,
    放入厨师机搅拌缸,
    先用1档低速将面团揉成团,转2-3档揉至面团呈光滑状态

    酸奶奶油吐司的做法 步骤1

  2. 加入软化的黄油,1档将黄油逐渐揉入面团。
    转3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段

    酸奶奶油吐司的做法 步骤2

  3. 滚圆

    酸奶奶油吐司的做法 步骤3

  4. 放入容器盖上保鲜膜
    放在25-28度的环境中进行基础发酵

    酸奶奶油吐司的做法 步骤4

  5. 发酵至2~2.5倍大,手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

    酸奶奶油吐司的做法 步骤5

  6. 将发酵好的面团取出,轻拍排气

    酸奶奶油吐司的做法 步骤6

  7. 称重后等分为6个面团,160克左右/个

    酸奶奶油吐司的做法 步骤7

  8. 滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

    酸奶奶油吐司的做法 步骤8

  9. 取一个松弛好的面团,擀开
    边上气泡拍掉

    酸奶奶油吐司的做法 步骤9

  10. 翻面,分别自左边和右边向中间1/3处折叠

    酸奶奶油吐司的做法 步骤10

  11. 用擀面杖稍稍擀长

    酸奶奶油吐司的做法 步骤11

  12. 自上而下卷起

    酸奶奶油吐司的做法 步骤12

  13. 依次做好

    酸奶奶油吐司的做法 步骤13

  14. 三个一组放入吐司盒

    酸奶奶油吐司的做法 步骤14

  15. 放在温度35度左右(不超过38度哦)湿度75%的环境下发酵

    酸奶奶油吐司的做法 步骤15

  16. 发酵至9分满
    手指轻摁表面可以缓慢回弹

    酸奶奶油吐司的做法 步骤16

  17. 放入预热好的烤箱,下层
    烤箱上管160度下管190度烘烤40分钟出炉,顶部上色要及时盖锡纸

    酸奶奶油吐司的做法 步骤17

  18. 出炉轻震脱模冷却即可

    酸奶奶油吐司的做法 步骤18

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