【波兰种酸奶吐司的做法步骤图,怎么做好吃】啊呜511-制作

波兰种酸奶吐司的做法
嗨~~好久不见

配方为两条450克山形吐司
用料表:

波兰种
面包粉 150克
150克
耐高糖干酵母 1克
面团
面包粉 350克
耐高糖干酵母 4克
奶粉 16克
6克
蜂蜜 16克
40克
全蛋液 60克
浓稠型酸奶 170克
黄油 40克

步骤图:

  1. 将波兰酵头的所有材料混合在一起,放在室温或者冷藏发酵

    波兰种酸奶吐司的做法 步骤1

  2. 发至涨发至有许多泡泡的状态

    波兰种酸奶吐司的做法 步骤2

  3. 面团材料中黄油以外的所有食材(包括波兰种)混合,
    放入厨师机搅拌缸,
    先用1档低速将面团揉成团,转2-3档揉至面团呈光滑状态

    波兰种酸奶吐司的做法 步骤3

  4. 加入软化的黄油,1档将黄油逐渐揉入面团

    波兰种酸奶吐司的做法 步骤4

  5. 转2.5档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段

    波兰种酸奶吐司的做法 步骤5

  6. 放入容器盖上保鲜膜
    放在25-28度的环境中进行基础发酵

    波兰种酸奶吐司的做法 步骤6

  7. 发酵至2~2.5倍大。
    手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

    波兰种酸奶吐司的做法 步骤7

  8. 将发酵好的面团取出,轻拍排气
    称重后等分为6份

    波兰种酸奶吐司的做法 步骤8

  9. 滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

    波兰种酸奶吐司的做法 步骤9

  10. 取一个松弛好的面团,擀开
    边上气泡拍掉

    波兰种酸奶吐司的做法 步骤10

  11. 翻面,分别自左边和右边向中间1/3处折叠
    用擀面杖稍稍擀长

    波兰种酸奶吐司的做法 步骤11

  12. 自上而下卷起

    波兰种酸奶吐司的做法 步骤12

  13. 依次做好

    波兰种酸奶吐司的做法 步骤13

  14. 三个一组放入吐司盒

    波兰种酸奶吐司的做法 步骤14

  15. 放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满
    手指轻摁表面可以缓慢回弹

    波兰种酸奶吐司的做法 步骤15

  16. 放入预热好的烤箱下层
    上下管180度烘烤40分左右

    波兰种酸奶吐司的做法 步骤16

  17. 出炉轻震脱模冷却即可

    波兰种酸奶吐司的做法 步骤17

  18. 附上1条450克山形吐司配方

    波兰种酸奶吐司的做法 步骤18

人已赞赏
烘焙食谱面包食谱

【试试不后悔——波兰种(Poolish种)奶酪吐司的做法步骤图】天然气小姐—Ariel-制作

2018-11-17 21:06:06

烘焙食谱面包食谱

【老式吐司的做法步骤图,老式吐司怎么做好吃】leibaobao00-制作

2018-11-17 21:10:06

个人中心
购物车
优惠劵
今日签到
有新私信 私信列表
有新消息 消息中心
搜索