【奶油奶酪吐司的做法步骤图,怎么做好吃】leibaobao00-制作

2018年11月17日21:04:06 发表评论 24

奶油奶酪吐司的做法
榴莲奶酪包的吐司版,做过榴莲奶酪包的厨友肯定知道那个面包非常好吃吧?特别是那个面团,那是相当的绵软香甜,即使直接法也可以保持2,3天柔软。所以我这次加大水量,改进那个配方做了吐司,非常赞的一款,爆发力蛮大,而且高大组织又绵密,个人是超喜欢,这次三峰的定妆照也是特别标致。

老规矩,不习惯大水量的厨友请自觉减水20到30克,以免整形崩溃。其实说实话,揉出膜后这个吐司并不怎么粘手,看图片就知道了。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看下小贴士!

用料表:

高筋粉(金像)在 250克
奶粉 10克
砂糖 40克
3克
酵母 3克
奶油奶酪(原方20克) 30克
鸡蛋 30克
牛奶(原方125克) 160克
黄油 15克

步骤图:

  1. 除黄油,盐,所有材料揉到扩展,加入黄油,盐揉到完全。

    奶油奶酪吐司的做法 步骤1

  2. 滚圆后28度左右发酵到两倍大。

    奶油奶酪吐司的做法 步骤2

  3. 均分三份。滚圆松弛10-15分钟。

    奶油奶酪吐司的做法 步骤3

  4. 擀开成长椭圆形。

    奶油奶酪吐司的做法 步骤4

  5. 卷起1.5~2个圈,盖保鲜膜松弛15分钟。

    奶油奶酪吐司的做法 步骤5

  6. 再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。

    奶油奶酪吐司的做法 步骤6

  7. 翻面后卷起2.5~3个圈。

    奶油奶酪吐司的做法 步骤7

  8. 收口向下,排入吐司模。

    奶油奶酪吐司的做法 步骤8

  9. 在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团,缓慢回弹,即发酵完成。
    发酵好的吐司表面应该是很光滑,略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑,很粘手那种。

    奶油奶酪吐司的做法 步骤9

  10. 入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

    奶油奶酪吐司的做法 步骤10

  11. 10分鐘,高度基本定型,表面上色,就可以盖錫紙了。

    奶油奶酪吐司的做法 步骤11

  12. 我这个中途锡纸居然掉了,所以后期调低了上火。

    奶油奶酪吐司的做法 步骤12

  13. 出炉震一下脱模,放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。

    奶油奶酪吐司的做法 步骤13

  14.  
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