【最爱金大旺之巧克力吐司(可可吐司)的做法步骤图】天然气小姐—Ariel-制作

最爱金大旺之巧克力吐司(可可吐司)的做法

用料表:

高粉(金像) 250g
法芙娜可可粉 10g
40g
2g
酵母 3g
150g(原方165g)
鸡蛋 24g
黄油 18g
耐高温巧克力豆 30g(原方20g)

步骤图:

  1. 除黄油外其它材料放面包机(盐和酵母不要放一起),揉到光滑后加黄油揉至能拉出有韧性不易破的大片薄膜的完全状态,再加入巧克力碎稍稍揉匀即可。(巧克力豆我是手揉进去的)

    最爱金大旺之巧克力吐司(可可吐司)的做法 步骤1

  2. 揉好的样子。

    最爱金大旺之巧克力吐司(可可吐司)的做法 步骤2

  3. 将面团放室温进行一次发酵,发至2-2.5倍大。
    判断标准:用手指蘸少量高粉,在面团戳小洞,洞口不回缩、不塌陷即可。
    如果回缩,则发酵不够;塌陷,则发酵过度。

    最爱金大旺之巧克力吐司(可可吐司)的做法 步骤3

  4. 取出发酵好的面团排气分割成3等份,每份176g,滚圆松驰20分钟,进行一次擀卷。

    最爱金大旺之巧克力吐司(可可吐司)的做法 步骤4

  5. 不会一次擀卷的看这里,https://www.xiachufang.com/recipe/100563947/,写得十分详细。

    最爱金大旺之巧克力吐司(可可吐司)的做法 步骤5

  6. 将吐司盒放入38℃环境中进行二发,发至吐司盒8-9分满。

    最爱金大旺之巧克力吐司(可可吐司)的做法 步骤6

  7. 炉内照,看到涨痕了么。
    烤箱上火180℃,下火190℃,最下层,吐司盒放烤盘上烤45min。

    最爱金大旺之巧克力吐司(可可吐司)的做法 步骤7

  8. 烤好的吐司要立即脱模,放烤网上放凉。

    最爱金大旺之巧克力吐司(可可吐司)的做法 步骤8

  9. 超级软妹,吃到巧克力豆惊喜~还是喜欢巧克力豆多多的。

    最爱金大旺之巧克力吐司(可可吐司)的做法 步骤9

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