鸡肉腌制除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水，这样可以让鸡肉吸水，吃起来口感更好。
腌制鸡肉的时候还可以加入淀粉，淀粉是制作肉类食物时，出现率很高的食材，这种东西的作用就是让肉质更嫩。
鸡蛋清也可以让食物的口感更好，在腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，这样可以让鸡肉更嫩，做出来也会比较光滑。
老一点的鸡，肉质本身就老，这个时候可以将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩。
如果家中有啤酒，这个时候可以适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。
烹饪鸡肉也有技巧，炒鸡肉忌讳煸炒太久，越炒越干。油热后，放入鸡肉，大火滑熟，一般1分钟，等到肉变白就差不多了。之后捞出来，炒其他的配菜，口感会十分好。
