土豆买回家之后，最好放在2℃到4℃之间的低温干燥的环境中保存，这样可以保存较长的时间，而且不会发芽。
土豆是生活中最常见的一种食物，烹饪方式更是多样，常见的做法有土豆炖排骨、土豆小饼、辣炒土豆丝、薯条等。
如果土豆生了紫芽，这种土豆是不能食用的，因为这种土豆可能含有龙葵素这种有毒物质，食用之后可能造成中毒。
除了发芽的土豆不能食用，隔夜的土豆也不能食用，尤其是煮熟的土豆，因为这种土豆里面含有一种物质叫亚硝酸盐，这种物质对我们的身体有害。
生活中切好的土豆放在空气容易变黑，这种变黑的土豆是可以食用的，但是营养价值有所降低，而且非常影响食欲。
土豆的植物细胞中有着很多酚类物质，在酚酶的作用下，会和空气中的氧发生氧化反应，进而造成变色反应。
我们可以把切好的土豆放在水中浸泡，就能避免颜色发黑的情况，但是时间不要太长，建议尽快食用。
