炸豆腐要想长时间保存，可以装入密封袋之后放进冰箱冷藏中保存，不建议放进冷冻层中保存。
因为豆腐富含膳食纤维，一旦冰冻之后就会很容易碎，直接影响食用口感，而且营养价值也有所流失。
豆腐是日常生活中最常见的一种食物，在我国有着悠久的食用历史，味美而养生，被人们誉为“植物肉”。
在我国，豆腐因为制作工艺的不同是分为南北两派的，主要区别是添加的凝固剂不同。
我国北方在制作豆腐时，使用的凝固剂多是卤水，所以含水量较少，质地较硬一些，嚼劲更足。
南方制作豆腐时，使用的凝固剂多是石膏，凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩。
除此之外，颜色上这两者也是不一样的，卤水豆腐的颜色大多是黄色的，石膏豆腐的颜色更加纯粹，呈现出洁白的颜色。
烹饪方式来看，北方的卤水豆腐适合煎、炸、闷、炖等烹饪方式，但南方的石膏豆腐更适合凉拌，烹饪方式更少一些。
