新鲜豆腐想晒成豆腐干首先把豆腐切成块状，然后在表层抹上盐，之后放到太阳底下晒就可以了。
在晒制的过程中，可以一边晒一边刷上酱油，需要注意的是豆腐干要不停的翻晒和刷酱油，这样晒出来的豆腐干颜色才更好看。
豆腐干有着较长的保存时间，咸香爽口，硬中带韧，是一种深受人们喜爱的一种食物。
豆腐干有着多种烹饪方式，有些人在制作豆腐干时会加入茴香、花椒、大料、干姜等佐料，食用味道较好，有着“素火腿”的美誉。
制作豆腐干时使用的原料就是鲜豆腐，在我国鲜豆腐可以分为卤水豆腐、石膏豆腐和内酯豆腐三种。
最常见的是卤水豆腐和石膏豆腐，这两者的区别是比较大的：
1、卤水豆腐一般使用盐卤点制，但是石膏豆腐多使用石膏做卤子。
2、色泽发黄、含水量较低的豆腐是卤水豆腐，食用口感较粗，但是石膏豆腐更加细腻。
3、一般来说，卤水豆腐的营养价值更高，单位内含有的热量也更高。
