看个头大小
如果是完整的一条鱼的话，首先可以从它的大小上来辨别，正宗的挪威三文鱼是在深海中养殖的，其出口要求鱼体长在1米以上，重量在12斤以上；而假冒的三文鱼个头会比较小，体长在40厘米左右，重量多为3-8斤左右，远远达不到正宗三文鱼的标准。
看鱼肉颜色
如果是已经切好的三文鱼肉块，就可以通过其鱼肉颜色进行辨别，正宗的三文鱼肉质多呈橙红色；而假冒的三文鱼鱼肉颜色不如正宗的三文鱼鲜亮，更偏向于暗红色。当然现在有的商家已经可以做到人工调色，也不能单一从颜色上开始辨别。
看鱼肉纹路
辨别真假三文鱼还可以看鱼肉的纹理，正宗的三文鱼鱼肉上有很明显的白色纹路，且纹路十分规则、清晰、完整；而假的三文鱼鱼肉上的纹路不明显或纹路很细，走向十分散乱。
看切片厚薄
正宗的三文鱼肉质十分细嫩，可以切薄斜片，也有切厚块的；而假的三文鱼因为肉质会比较硬，所以通常不会切厚块，多是切薄片，不然咬起来比较费劲。
