三文鱼和鳕鱼煎着哪个好吃
三文鱼与鳕鱼煎来吃有不同的口感和味道，所以每个人对这两者的偏好也不相同，具体要因人而异。
煎的三文鱼吃起来外焦里嫩，口感细腻，脂肪含量较多，吃起来比较肥美；而鳕鱼的脂肪含量没有三文鱼的高，大部分是蛋白质，所以煎出来的鳕鱼口感比较结实，肉质白嫩，吃起来不容易腻。
这两者吃起来各自都有不同的特点，所以没办法单一定论谁更好吃。
油煎三文鱼怎么做
材料：300g左右的三文鱼排，适量的黑椒粉、盐、酱油、醋、糖、食用油
做法：
1.将解冻后的或是新鲜的三文鱼稍微清洗一下表面的杂质，然后用吸油纸吸干水分；
2.将三文鱼沿纹理切成厚度为2cm左右的小块，放入盘中；
3.将用醋、白糖和适量酱油调和的料汁淋在鱼块上，腌制15分钟左右入味；
4.起锅烧油，油温不用过高，防止煎糊，然后放鱼块，煎至一面变色即翻面，保证两面受热均匀；
5.煎时一边均匀翻面，一边撒上盐和黑胡椒，时间不要煎太久，以免使肉质变老，当两面都已经均匀变色后盛出即可。
鳕鱼怎么煎好吃又简单
材料：适量的鳕鱼块、食盐、黑胡椒、橄榄油及西兰花
做法：
1.如果是冰冻的鳕鱼先解冻，然后将解冻的或是新鲜的鳕鱼冲洗干净后沥干水分；
2.将稍微沥干水分的鳕鱼切成2cm宽的小块装入盘中；
3.将黑胡椒、食盐撒在鱼肉上，稍微翻动几下，好腌制入味；
4.再将西兰花洗净后，切成块状放入开水中，煮5分钟左右，然后捞出放入干净的盘中；
5.起锅烧油，最好用橄榄油，味道会更好，等油加热到一定温度时放入腌制好的鳕鱼，油温不要过高，以免使鱼煎糊；
6.用锅铲或筷子翻动鱼块，保证两边受热均匀，防止煎糊，煎至两面金黄后放入盘中；
7.将之前准备的熟西蓝花放在鱼块旁加以搭配即可。
为什么鳕鱼一煎就碎了
1.因为鱼肉的肉质细嫩，纤维组织不够紧致，所以一般煎鳕鱼的时候会比较容易碎。
2.煎鳕鱼的时候，本身就肉质不紧密，加上肉质可能受热不均匀，或是火候掌握得不够好，多次翻动鱼块等，都容易使鳕鱼碎掉。
