手撕面包
用料
| Myka高筋面粉 | 260 |
| 湿性材料 | |
| 冻牛奶 | 165ｇ－鸡蛋重量=115g |
| 鸡蛋 | 52 |
| 细砂糖 | 30g（咸方包10g） |
| 盐 | 2个（咸方包5g） |
| 其他 | |
| 安琪酵母 | 3 |
| 黄油（总统黄油卷） | 25 |
手撕包-黄油版（个人使用）的做法
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材料步骤：
糖，盐，蛋，粉，酵母（高粉挖洞填入），最后牛奶（落一大半，剩下厨师机搅拌过程加入） -
厨师机猜粉过程
（扩展阶段）：
1档5分钟，3档10分钟。
（完全阶段）：
1档4分钟，4档7～8分钟 -
重要现象：
加黄油后，停机帮助黄油融入。转4档后，面粉感觉多水，经常贴住缸壁。不紧要，坚持停机帮助面粉混合。经过6分钟后，面粉开始成团不粘壁。坚持观察！！！ -
面粉有点粘手，不过面团放手心后，拿起手掌干净。
缓慢拉开，出现手套膜 -
跳过第一次发酵。马上将面粉平均分3份，摊平卷起，放进面包盒中。表面撒水花。35～37度，发酵90分钟。如果酵母和面团温度都没有问题，发酵到面包盒8～9分满
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烤箱不用预热，盖上盖子，180度，50分钟
