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用料
| 酵头 | |
| 天然酵母 | 60g |
| 高粉 | 40g |
| 主面团 | |
| 高粉 | 250g |
| 酵母 | 2g |
| 盐 | 3g |
| 糖 | 15g |
| 鸡蛋 | 一个60g |
| 水 | 90g左右 |
| 黄油 | 20g |
| 芝麻 | 一小把可以不用 |
天然酵种吐司的做法
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酵头：把天然酵母和高粉混合成团 27度室温两小时后放入冰箱冷藏过夜
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酵头撕成小块 放入主面团除黄油芝麻外的所有材料揉匀 出膜后放黄油 光滑后放芝麻
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一发 体积变大约两倍后结束
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分割成160g一个面团 两次擀卷后放入吐司盒 二发 八成满 结束
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预热烤箱180度 中下层 45分钟出炉
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出炉侧放 手温入袋
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切片看组织 由天然酵母的痕迹以及略酸的味道
