榴芒双拼 制作方法

2018年8月13日11:38:52 发表评论 88

榴芒双拼的做法

此配方为2P的量

用料

原味蛋糕 8寸
芒果慕斯:
进口芝士 50g
25g
牛奶 60g
吉利丁 1片
芒果果馅 75g
打发淡奶油 200g(每1kg奶油加60g糖)
君度酒 少许
榴莲慕斯:
榴莲肉 125g
20g
牛奶 50g
吉利丁 1片
打发淡奶油 200g(每1kg奶油加60g糖)
朗姆酒 少许

榴芒双拼的做法

  1. 芒果慕斯:烧一盆水,芝士,糖放容器内,用保鲜膜封住,隔水坐热,融化;

  2. 加入牛奶拌匀;

  3. 吉利丁提前放冰水中泡软,把水份拧干,加入一起融化拌匀,待用;

  4. 拌匀后,过筛至另一容器内,放一边冷却;

  5. 待留有余温,加入芒果果泥拌匀,加入君度酒拌匀;

  6. 待冷却后,加入打发的淡奶油,拌匀;

  7. 榴莲慕斯:将牛奶加热,加入提前泡好的吉利丁,糖,不断搅至融化,放一边待冷却;

  8. 待留有余温,滴入少许朗姆酒拌匀,将榴莲肉捣成泥,加入拌匀;

  9. 最后,加入打发的淡奶油,拌匀;

  10. 取一个2磅方形慕斯模具,底部封保鲜膜,中间用围边胶片隔开;

  11. 两边各放入一片蛋糕垫底,倒入1/2奶油,厚度均匀抹开;

  12. 依以上步骤,放第2片蛋糕,最顶层抹奶油,用抹刀抹匀,中间部位稍凸起;

    榴芒双拼的做法 步骤12

  13. 放入-20℃冰箱冷冻约4小时后取出,榴莲部分表面撒上白巧克力碎装饰即可,芒果部分围边用巧克力围边,面上摆入芒果丁装饰即可。

    榴芒双拼的做法 步骤13

小贴士

1.若要单独做2磅榴莲或芒果口味慕斯,可直接按以上配方加一倍量,即可。

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