丹麦牛角包 制作方法

酵母倒入常温水中，用筷子轻轻搅拌一下

黄油切成小块，室温软化

一般鸡蛋大约在55g左右，量出40g鸡蛋液，倒入玉米油，搅拌均匀。剩下的留下来涂抹牛角包表面

除了黄油，剩下干性的材料倒入搅拌盘，搅拌均匀

先将鸡蛋液倒入面粉，开2挡搅拌均匀

蛋液与面粉搅拌均匀

把酵母液倒入面粉中，搅拌均匀，开2挡搅拌均匀

不同面粉的吸水性不同，根据面团的干湿情况添加水份。面团搅拌至盆光，面团表面光滑，即可

切一块轻拉，能够大概拉出手套膜即可

面团揉好后，放入法帅蒸汽烤箱最后一层，选择【发酵】模式，40度/30分钟

时间到了之后取出，手指粘面粉戳下去，如果洞不回弹那就证明发酵好了

发酵面团的过程中，可以先把软化好的黄油放入保鲜袋中

先压扁黄油块，再揉成薄片，放入冰箱冷冻，记得是冷冻！！

发酵好的面团倒入料理机，2档搅拌排气，醒面10分钟

面团擀成长片，长度最好是黄油片的2.5倍左右，把冷冻的黄油片取出放在面团中间

把黄油包在面皮中间，两端及缝接处捏紧

第一次三折：擀成长条，由两端向中间折成三层。然后将面团装进保鲜袋，放入冰箱冷藏，这里是冷藏20分钟。

第二次三折：从冰箱取出，同样擀成长条，折三折，冷藏20分钟（擀的时候要小心，黄油随时蹦出来，不过不要紧）

第三次三折：方法同上，不过这次折完以后就不用放冰箱，直接擀成4毫米左右的面片。

从一端开始切，切下三角形（最好是等边三角形）

在底部正中间切一个小口，方便卷的时候向左右拉伸

底部轻轻向左右拉伸往上卷，顶部在面团正中间

在顶尖处涂上少量的蛋液，封口。

封口处放置在盘低

逐个卷好摆好后，放在烤箱自上而下第三层，进行二次发酵，选择【发酵】模式，40度/30分钟

发酵好后，取出烤盘，看到面团有稍微膨胀，里面的黄油溢出（黄油不用倒调，烤制过程中面团会吸油），面团表面刷上蛋液。蒸烤箱预热至170度

放入蒸烤箱至上而下第三层，选择【烧烤】模式，170度/13分钟

通过法帅蒸汽烤箱的炉灯可以看到面包膨胀变酥的样子

出炉之后，要凉一下再吃，没那么烫嘴，口感更好