蒸鱼要几分钟:
蒸鱼的时间长短与我们要蒸的鱼的种类有关系。鲈鱼的肉质细、稀，蒸煮的时间最短，一般在水滚开后上过，盖上锅盖蒸5到8分钟即可。而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些，需要蒸12分钟左右。清蒸鱼蒸煮的时间最好控制在15分钟以下，以免肉质过老，影响口感。
蒸鱼的做法:
首先我们把鱼处理干净了，鱼身上划几刀，加入姜片和料酒涂抹均匀鱼身，腌制一段时间；然后准备一个盘子，盘子放姜片，再放上腌好鲈鱼；锅中烧开水，将鱼上锅，盖上盖子，大火蒸8分钟；然后端出鱼，放上葱姜丝，浇上蒸鱼豉油，再浇上热油就可以了。
蒸鱼的技巧:
1、鱼身上划几刀，这样方便入味，也更容易熟，尤其是鱼身比较厚的鱼，一定要多划两刀。
2、这条鱼就1斤左右，所以锅中烧开水后上锅大火蒸8分钟就够了。
3、蒸好后放上葱姜丝，先浇蒸鱼豉油，然后浇上热油，浇在葱姜丝上。
