松软酸奶吐司 制作方法

2018年7月29日11:32:08 发表评论 368
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松软酸奶吐司  制作方法

因为要做口袋面包,所以用的是1200g吐司模具,现在天气热所以水加的少一些,冬天水量加10克

用料

酸奶 230克
鸡蛋液 33克
椰浆 30g
210克
13克
砂糖 59克
高筋面粉 650克
酵母 18克
黄油 65克

松软酸奶吐司的做法

  1. 将酸奶、鸡蛋液、椰浆和水加入厨师机,再倒入高筋面粉、盐、糖混合至无干粉状态,加入酵母(如果是酵母粉的话加6g),低速搅拌至完全混合后,转至高速搅拌至可以拉出半透明膜。

  2. 加入软化黄油,低速搅拌至黄油吸收后,高速搅拌至手套膜

  3. 面团于28摄氏度发酵至两倍大小,大约90分钟左右

  4. 面团取出排气,折叠后继续放置28摄氏度发酵30分钟

  5. 取出排气后,分成6等份,28摄氏度松弛30分钟

  6. 擀成牛舌状卷起,放入吐司模具中于33摄氏度继续发酵1小时

  7. 预热烤箱至210摄氏度,45分钟,取出脱模

    松软酸奶吐司  制作方法

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