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香肠

  • 粉皮怎么做好吃

    粉皮炒菠菜的做法需要的材料：粉皮、菠菜、香肠、鸡蛋、花生油、蚝油、生抽、盐、花椒、辣椒、葱。做法步骤：第1步、准备好食材，粉皮放入清水泡软，菠菜洗净。第2步、粉皮，改刀。第3步、锅内加水烧开，放入粉皮煮好。第4步、菠菜，焯水1分钟。第5步、切断。第6步、香肠.葱.花椒.辣椒。第7步、两个，鸡蛋。第8步、锅内放油，倒入鸡蛋炒熟。第9步、锅内放油，倒入香肠.葱.辣椒.花椒。第10步、香肠炒出油，这样会…
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  • 冻香肠能直接进烤箱吗

    冻香肠可以直接进烤箱。冻香肠其实是可以不用解冻，让它在烤箱化掉，冰融化的水分可以让香肠不会太干，而且香肠里面的味道也会被保留着，放入烤箱前可以先在香肠面上划几刀，防止烤的时候爆裂，影响美观，然后将香肠直接摆在铺了油纸的烤箱上，往香肠上面刷点油，烤箱时间设置为10分钟，温度220左右。香肠存储注意事项香肠既可以冷冻保存也可以冷藏保存，如果是冷藏的话，一定要密封好，防止水分的流失，冷冻的话只需要套袋子…
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  • 冬天晒香肠晚上要收到屋里吗

    视情况而定。由于制作香肠一般是在冬季，此时的天气相对较为干燥降雨量较少，如果晚上天气较好的话可以把香肠挂外面晒不用收回来，而且晚上温度要比白天低，晒香肠会更容易风干，且不易受潮发霉。但是要注意的是，如果是在梅雨季节或是天气下雨时就需要把香肠收到室内了，避免香肠沾水而出现变质的现象，另外，晚上城区空气污染会严重一些，室外晒香肠可能会对食物造成一定影响。香肠晒的时间香肠做好后什么时间能晒好收起来取决于…
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  • 肠衣香肠的灌法是什么

    先把肠衣准备好，注意不要直接用，否则不干净有腥味，灌的时候也容易破，这一点细节要做到位，别忽略了。按照这个方法处理，把肠衣放水里清洗几遍，再给水里放些盐和白酒，搅拌均匀泡几个小时，杀杀菌，泡过后捞出控水，再把肠衣晾干，加少许盐抓拌几下放冰箱冷藏。然后把猪肉处理一下，去皮后用毛巾擦一擦，特别不干净难处理的，用刀把表面一层去掉，再用高度白酒擦洗干净，处理过程中不沾水最好，这样做不怕香肠出问题，一百个放…
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  • 灌香肠需要注意什么

    灌香肠最重要的调料就是盐，有的人灌香肠就算是甜甜口也要放一些盐，只有足够的盐才能保证香肠后期保存不易变质。同时盐和肉的比例一般在1：40左右，也就是说一斤盐要腌四十斤肉，也有人一斤盐腌三十斤肉，具体要看肥肉多少决定（肥肉经过晾晒就化成油了），而猪肉选用三分肥七分瘦最佳。硬硬的香肠是有面粉吗有。根据国家标准，火腿肠有等级要求。特级火腿肠面粉含量低于6%，优级火腿肠面粉含量低于8%，普通火腿肠面粉含量…
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  • 灌香肠的步骤

    1、肠衣用清水清洗几遍，然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来（浸泡的目地是为了让肠衣更干净，同时也能减少腥味）；2、猪肉用清水清洗干净（要把猪肉表面都清洗干净，这一步不能马虎，因为晒出来之后是直接入口的），去皮后切成稍厚一点片（灌肥肠猪肉皮是不要的），肥瘦肉分开切（切的小一些最佳）；3、先把盐加入猪肉片中，抓捏均匀，然后加入高度白酒拌匀，然后加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、维生素c、香油，再…
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  • 香肠打开后可以放多久

    根据存放位置和温度决定。1、冷冻保存一般将香肠放在冷冻层保存，建议储存6个月，存放的时间太长不仅会变味，还会变质滋生对人体有害的成分。2、阴干保存冬天温度低，做好的香肠直接晾挂在室内通风阴凉干燥处，经风阴干可以保存2个月左右，不过这种方法只适合南方使用，北方用的话香肠会变成干柴。3、冷藏保存如果香肠表面渗油发粘，说明天气太热了，必须将香肠放入冰箱中保存，除了冷冻存放以外，还可放入冰箱冷藏保存香肠，…
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  • 香肠一般会晾多久好吃

    香肠晾晒时间建议在7-15天。香肠晾晒的作用1、方便保存：香肠晾晒之后会把水分最大程度排出，可以帮助延长香肠的保存时间。2、口感更佳：香肠晾晒能够让香肠所用材料，例如猪肉和肠子之间风味相融，腌制的肉馅更加入味，变得更顺口好吃。并且还能去除，肠子本身的味道，同时让香肠的口感变得更好。
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  • 香肠冷冻存放的时间

    “6-12个月。香肠是一种腌制品，本来就不易滋生细菌微生物，能保存较长时间，要是放在冷冻环境下，能保存的时间就更长了。因为冷冻的温度一般都在零下十多度左右，可以很快将水分子凝结成冰晶，细菌微生物不易在这样的环境中生存，因此将香肠冷冻保存的话，一般都可以放6-12个月左右的时间。放在冰箱冷冻的话可以达到一年的时间还保持鲜味，对于冷藏的话是保持在三个月左右，不过对于很多的农村而言，最为常见的保存香肠的…
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  • 香肠上面白色物质是什么

    1、脂肪香肠上面的白色物质是脂肪。香肠中的肉馅中含有肥肉，而肥肉在风干的过程中，油脂就会流出，通过肠衣上扎出的小孔滴落在地上，如果温度过低，油脂就会在肠衣表面凝固，呈现白色。2、结晶香肠上面的白色物质是结晶。香肠在制作的过程中，会向肉馅中混合较多的食用盐，而盐在风干的过程中溢出，在肠衣上凝固，就会形成白色的结晶。3、香肠外面有一层白的薄膜是肠衣，可以食用，而且经过盐的腌制，能增加香肠的口感。如果没…
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  • 香肠晒得太干了如何解决

    香肠晒太干了，可以在吃的前一晚将香肠先用热水浸泡一晚，第二天将泡过的香肠上锅多蒸一会就可以软化了。晒得太干的香肠建议多蒸或者多煮一下。香肠制作灌扎好后，要挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。香肠如何选购一看是观察颜色。优质香肠的肉色鲜明，已变质或快要变质的香肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色。当然，香肠的颜色并非越红越好，颜色太红说明加入亚硝酸钠过…
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  • 灌香肠能放多久

    香肠是将猪肉切成块状，加入香辛料腌制，再灌入肠衣进行晾晒而成的食物，不易滋生细菌微生物，所以其在保存得当的情况下，一般有3-6个月不等的保质期。灌的香肠直接悬挂在干燥、通风、阴凉处，一般可以保存2-3个月左右的时间，如果放进可以抑制细菌微生物活性的冰箱中冷冻，一般可以保存6个月，甚至更长时间。多少度可以晾晒香肠做香肠最佳时间是腊月。因为腊月天气十分寒冷，气温非常低，腊肉腊肠在自然环境中，不易变质发…
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  • 香肠如何看是否变质

    1、看外观：如果香肠已经有霉点或者白毛就说明已经变质了。2、看颜色：看其颜色，有没有发黑，如果变黑就说明已经变质，就不要吃了。3、闻气味：闻下香肠是否发臭有酸味，是的话就说明已经变质了。4、看肉质：将香肠解冻过后看下肉质是否腐烂，或是否已经变得松软，如果是的话说明已经变质，不要吃了。5、摸黏腻：如果香肠摸起来很黏腻的话，就说明已经变质了，不能吃。6、煮熟：如果解冻过后依然正常，那么就可以煮香肠了，…
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  • 香肠夏日如何晾晒

    挂在干燥通风的地方。将香肠灌完后，就要将其风干了。夏季风干香肠建议将其放置在干燥通风的地方，比如屋檐、有雨遮的窗户下等，不建议将香肠放在太阳能够直射的地方，不然容易使得香肠风干的速度过快，而且可能产生有害物质。屋内通风条件不是很好，而且温度较高，并不是个适合风干香肠的场所，所以一般不建议夏季将香肠挂在厨房中。
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  • 多少度可以晾晒香肠

    做香肠最佳时间是腊月。 因为腊月天气十分寒冷，气温非常低，腊肉腊肠在自然环境中，不易变质发霉，而且口味纯正，再加上柴火熏烤后，清香四溢，味道更加地道；若是气温高，会发生霉变，使品质下降，如正月已经是春天了，气温一天比一天升高，空气中霉菌孢子量逐渐增多，活动性加大，潮湿的腊肉腊肠就会在适宜的气温里产生霉菌，影响口味，影响品质。采取烟熏的香肠，只需晾几个小时或一天即可。 香肠灌好后，用竹杆挂起，架在晒…
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  • 香肠一般晾晒多久

    一般晾7-10天即可。 晾晒香肠的时间长短取决于温度、风力和香肠的肥瘦程度等多种因素，通常来说晾晒7到10天就差不多了。等香肠外干里软的时候，就可以结束晾晒了，如果喜欢吃有嚼头的香肠，可以再晾的干些，但注意别把香肠晾晒的太干，否则口感就差了。 但不要急于拿到阳光下晾晒，而是要挂在通风良好的背阴处，让其自然风干一天左右，让香肠定型入味。最好还是放在屋檐阳台等自然通风良好，但没有阳光直射的地方为好。若…
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  • 香肠烘干好还是晒干好

    自然晒干的比较好。自己灌制的香肠是晾干的。晾干的香肠必须蒸熟后食用。将其晾晒在背阴通风的地方，大约一周时间就可以了。用针扎一些小眼，可以使香肠里面彻底凉干，避免变质。香肠如果晾晒在室外的话，晚上一定要将其收回室内，避免露水打湿香肠。吃的时候取适量香肠，用水煮熟切片即可食用，也可以炒菜等等。所以，假如你所在地区气温已经非常暖和，因为现在这个季节，回温是不可阻挡的，也就是温度只会越来越高，建议香肠就不…
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    张艺菲

  • 几月份能灌香肠

    1、最佳时间灌腊肠一般都在冬季制作，刚入冬，温度不高，阳光也不错，很适合做腊肠。灌腊肠的最佳时间在每年的秋季末、冬季初，也就是每年的十一月份到第二年的一月份，因为这段时间的温度在十五摄氏度以下、湿度较大且通风性好，可以延长香肠的保鲜期，使其尽快干燥。2、制作方法制作香肠时，多用猪肉为主要原料，将其剁碎后加入料酒、花椒、辣椒粉、食盐等调料后，腌制一天，然后用灌肠器将香肠灌入洗干净的肠衣中，并每隔十五…
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  • 红肠和香肠的区别

    1、制作区别香肠是腌制入味后的猪肉罐做成的，而红肠是以猪肉、淀粉、胡椒粉等调料做成的。腊肠用猪肉灌呈后通过烟熏、自然风干等方式制成，做好之后香味四溢。2、外形区别红肠是用烤箱烘烤而成的，其外皮会很干燥，不过，里面的肉已经烤熟了。香肠吃起来有点干，捏起来也有点硬，从外观上能看出肥瘦相间的样子。红肠捏起来没有那么硬，从外观上来看，看不出肥瘦。3、吃法区别红肠可以直接生吃，因为红肠里的肉已经腌制煮熟了。…
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  • 过期的香肠能吃吗

    密封的香肠过期了，一般不建议吃，以免影响身体健康。香肠中含有一定的蛋白质、矿物质、维生素等成分，适当进食可以为人体提供营养，但是要尽量避免过量吃香肠。因为香肠中的热量、脂肪含量较高，在过量摄入后可能会导致肥胖，不利于身体健康。香肠主要是由肉类食物为原料加工制作而成，在制作的过程中会添加调料，使口感、味道变得更为丰富。香肠都是具有一定保质期的，由于香肠的包装及生产方式不同，所以保质期可能会存在一定的…
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  • 广式香肠蒸多久

    香肠用普通锅蒸20分钟左右即可。如果想快点蒸好香肠的话，建议用高压锅蒸制，只需等高压锅上汽后，调成小火蒸10分钟即可。香肠蒸制的时间不能太短，否则香肠内部还未熟透，质地也不够香软好吃；但蒸的时间也不宜太长，不然香肠的肠衣会出现破裂现象，同时肉的口感也会发柴发干，建议普通锅蒸制香肠等水开以后调成中小火，蒸20分钟为佳。如果想快点蒸好香肠的话，建议用高压锅蒸制，只需等高压锅上汽后，调成小火蒸10分钟即…
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  • 灌香肠用什么酒好

    灌香肠用酱香型和浓香型白酒，选择白酒要注意酒精度，酒精度要尽可能高，一般60度的比较好。在香肠中加入白酒可以增加香肠的风味，防止香肠在空气中变质。制作香肠的注意事项：1、香肠不能暴晒：冬季阳光不会很强烈，但仍然要注意中午的太阳，尤其是刚灌装完的香肠，不要马上放到太阳底下晒，容易晒破肠衣，要挂在能通风的阴凉处风干，如果肠衣表面有气泡，可以用牙签扎破，排出香肠内部的空气。2、香肠要晒八成干：阳光通风条…
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  • 灌香肠配料怎么配比例

    以十斤为例，灌香肠的配料比例参考以下川味香肠的材料和做法。 材料：猪后腿肉10斤，肠衣10米左右，食盐130克，花椒粉30克，辣椒粉80克，十三香3克，白糖50克，高度白酒50克。做法： 1、灌香肠肉的选择和做肉馅一样，最好用三肥七瘦的猪后腿肉，这样做的香肠口感比较的适中，若肥肉太多则太油腻，瘦肉太多又太硬太老不够香，这肉首先应该去皮，洗净后晾干水分，再切成大片或者长条，这两个形状是最好的，如果且…
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    张艺菲

  • 灌香肠十斤肉放多少盐

    10斤肉放2-2.5两的盐，如果您当地平均气温高于10摄氏度，就放2.5两盐，如果平均气温低于10摄氏度，就放2两盐，因为气温高多放一些盐，可以防止香肠变臭。而气温低少放一点盐，可以使香肠的香味更加的浓郁。灌香肠时，除了要掌握放盐的量，还需要掌握以下3点，这样保准能使您灌好的香肠又香又入味。第一点：肉不要清洗灌香肠时的肉大家千万不要洗，如果肉清洗后，里面会沾有生水，这样很容易导致香肠发霉变臭。如果…
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