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奶酪如何快速软化?奶酪如何打发?
做芝士蛋糕的时候,经常会提到软化、打发这两个词语。 软化是指把奶油奶酪放置室温下,慢慢奶酪会变得柔软,因为冷藏后会变硬,柔软后便方便打发,打发的目的,也是为了跟其它液体类的材料好混合。 如何快速的打发奶油奶酪呢?最简单也最常用的办法就是——隔水打发。 将有奶酪的容器放入有水的锅中,一边加热水,一边不停的用打蛋器搅打奶酪,奶酪受热会变软,慢慢容易打发。 但这种方法有好些缺点,不仅加热时间长,锅边高的…- 26.6k
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