-
糕点并用两种膨胀剂的为什么？膨胀剂怎么用？
过去不莱嗯曾已在文章说明过，泡打粉与烘焙苏打粉的异同，而这一篇文章则是要帮大家更进一步了解，为何某些糕点配方，会同时并用2种膨胀剂的重要原因。首先你必需理解，使用泡打粉或烘焙小苏打粉，绝不是因为甜点师的偏爱或因为当时仅有其中一种膨胀剂而写入配方，这背后涉及了食材酸碱作用、烘烤温度设定与阶段变化、期望的糕点外型与质地等诸多变数。这对于超爱改配方、总认为膨胀剂通通都一样、甚至采直接用删去法的人，或多或…- 575
- 0
-
￥优惠劵使用时效：无法使用使用时效：
之前
使用时效：永久有效优惠劵ID：×