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烘焙里的那些糖,烘焙用糖的种类及用途
对于像站长这样对甜食大爱的孩纸们,在家庭烘焙中一定离不开糖~几乎任何一种蛋糕、饼干或者西点都会或多或少的加入一定的糖份,由此,糖类在我们烘焙的过程中可以说起到了至关重要的作用。今天,站长就为大家详细的讲述一下烘焙中会用到的糖类 烘焙用糖的种类烘焙中通常用到的糖类包括绵白糖、白砂糖、特细糖粉、红糖以及巧克力和其他的装饰用糖等等。其中绵白糖、白砂糖、红糖和巧克力我们几乎随处…- 499
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一些关于自己烘焙用糖的分享
虽然不莱嗯在加拿大用的糖,与大家在台湾或其他国家不同,不过还是将这些自己知道、了解的用糖经验分享给大家,或许名称因翻译或习惯说法不尽相同,但透过照片的呈现方式,大家也较容易明白这些糖倒底长怎么样子,有什么特质。在整理这些糖的资料过程,自己也同时发现了一个惯性思考的错误,那就是『误以为红糖、黄糖或黑糖因不是精炼糖(精炼糖意指白砂糖),所以热量应该比较低?』结果人家包装上给你写得清清楚楚,全部放在一起…- 592
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