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灌好的香肠用冷水还是开水
香肠灌好后不要用开水烫，应该用温水冲洗。灌好的香肠用温水冲，是为了将肠衣外壁粘上油脂清洗干净，如果不清洗很可能在晾晒的过程中腐坏，但是如果用开水烫，由于温度较高，会将肠衣损坏，所以不可以用开水。中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色…- 3
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灌好的生肠是蒸还是煮
灌肠蒸或煮都可以。灌肠是特色传统名菜之一，口感独特，国内各地皆有。灌肠煮的话不需要浸泡，温水下锅就可以。蒸的时候在肠衣上用牙签扎眼猪肉的蒸个20分钟就可以了。蒸灌肠的时候一定要用冷水下锅。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。灌香肠的时候要注意，尽量不要把肉直接放绞肉机里绞…- 49
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香肠灌好后可以直接煮吗
灌好的香肠可以直接煮。香肠是一种以猪或者羊的小肠衣，灌入调好味的肉料干制而成的食品，所以新灌的香肠即便不经过风干、晾晒、熏制等步骤，也可以直接煮熟食用。中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。- 12
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老北京小吃炸灌肠是什么
老北京小吃的炸灌肠是：用猪大肠中炼出的油炸制的灌肠，最初的灌肠是用猪大肠灌制进淀粉、碎肉制成的，后来灌肠的制作工艺发生了变化，改用淀粉加上红曲和香料灌在猪小肠中成型。炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片，在饼铛中炸至两面冒泡变脆，即取出浇上拌好的盐水蒜汁趁烫吃。现在的人们出于健康的考虑已经很少用猪大肠油来做炸灌肠了。- 9
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腊肠在沸水中煮多长时间就熟
1、腊肠在沸水中一般要煮20-30分钟才能煮熟。2、腊肠在不烧焦的情况下，煮得越久，香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少。并且需要用冷水下锅煮，这样才能让水分渗入腊肠的组织中，让腊肠变得更加滋润。3、中国的腊肠有着悠久的历史，中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国…- 33
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买的香肠常温下可以放的时长
1、买的香肠常温下可以放一周。2、香肠的主要原料是肉类和淀粉，因此在常温下不易保存，一般只能保存7天左右，如果放入冰箱的保鲜室，可以保存一个月的时间，而冷冻保存可以保存大约6个月的时间。3、中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品…- 58
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灌肠晾干后生着存储还是蒸熟后存储
灌肠晾干后最好是生着储存。在需要食用的时候再取用适量的灌肠将其蒸熟之后即可食用，灌肠是中国肉制品中品种最多的一大类别，其中又以广东的腊肠最广为人知。 灌肠晾干后生着存储还是蒸熟后存储 中国的灌肠有着十分悠久的历史，始创于南北朝之前，灌肠可以储存很长的时间，并且食用的时候越嚼越香。 灌肠也是我国十分古老的食品加工技艺与肉食保存方法，灌肠制作完成之后，只需要放在通风处晾干然后就可以长时间储存。 灌肠是…- 105
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猪肉灌肠蒸多久就熟了
猪肉灌肠蒸20-30分钟就能熟。猪肉灌肠是特色传统名菜之一，在北京、内黄、汝州等地皆有出产。而且猪肉灌肠蒸熟后色泽金黄，外焦里嫩，蒜香辣味浓郁，一般用竹签扎食。猪肉灌肠一般选用优质完整的猪大肠制作，并且精选猪肉，用料酒、香料、精盐和少许淀粉搅拌后灌入肠中，老卤熬制。食用时切段切片皆可，特别是切片拼盘，恰似一贯盘曲的铜钱模样，点缀香菜、葱丝，滴少许小磨香油，色香俱佳。- 141
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猪肉灌肠一斤肉出多少
猪肉灌肠一斤肉大约出0.5斤左右。猪肉灌肠是特色传统名菜之一，在北京，内黄，汝州等地皆有出产。色泽金黄，外焦里嫩，蒜香辣味浓郁，用竹签扎食，别有风趣，美味无比。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区…- 65
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灌肠怎么炒好吃又简单
1、超市里买来的灌肠，将买来的灌肠切成滚刀块。2、葱切末，蒜捣成泥加盐加水调成蒜泥汁。3、绿豆芽择去两头，洗净备用。4、起油锅放葱末炝锅，入绿豆芽大火煸炒片刻。加入酱油少许上色。5、加入灌肠片继续翻炒，沿锅边倒入些许水盖锅盖略焖一会儿。6、然后烹入醋，倒入蒜泥汁加盐翻炒均匀即可。7、装盘后可以加些青蒜末和辣椒油，这样更香。- 28
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