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味精

  • 味精是从什么里面提取出来的 味精的主要成分是什么

    味精是从什么里面提取出来的海带。味精主要成分是谷氨酸的钠盐，也是谷氨酸钠的商品名和俗名，又名味粉、味之素、谷氨酸钠、麸氨酸钠，一种鲜味剂。谷氨酸最早由德国的雷特豪于1846年在小麦的面筋中首次分离获得；1908年日本的池田菊苗从海带中分离出谷氨酸，并发现谷氨酸的钠盐具有鲜味；1909年日本开始生产以谷氨酸一钠为主要成分的 “味之素”，并出售。味精的鲜度极高，溶解于3000倍的水中仍能辨出，但其鲜味…
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    张艺菲

  • 味精什么时候放最合适 味精放多少合适

    味精什么时候放最合适味精一般都在菜快熟时或者刚出锅后加入，因为这时菜的温度正好在70-90℃左右，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓，如果要是在高温时加入，温度也超过120℃的时候味精中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠，焦化的谷胺酸钠是没有鲜味的，它还具有一定的毒性，味精还会变味。所以最好在出锅前或者在菜快熟的时候放，那时候的温度正好，很适合放味精。味精放多少合适0.5毫克的味精就相当于10粒左右…
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  • 味精和鸡精那个更健康 味精和鸡精区别

    味精和鸡精那个更健康味精和鸡精都是我们日常生活中常用的调料，两种调料剂在合理范围内使用都不会对我们的身体造成伤害，所以两种调料剂都是可以用的，也都是健康的。如果非得要比较两种调料剂哪一种更健康，那我就选味精吧，毕竟鸡精中也含有味精，而且鸡精中还含有其他一些添加剂，相对而言，味精就要好一些。味精和鸡精区别1、作用不同味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。鸡精带有鸡肉…
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  • 味精会影响孩子发育吗 味精小孩能吃吗

    味精会影响孩子发育吗给孩子吃味精容易所致孩子缺锌(1)致病因素：味精是人们平日里烹调菜肴不可缺乏的调味品，但可不是人体一定的 营养品 ，假如食用不当，会对人体产生危害。所以，食用味精要特别注意适度，不可过量，特别是婴儿，因为体内尚缺乏谷氨酸代谢所须要的某种酶，假如食用味精过量，过多的谷氨酸就会与血中的发生特异性结合，生成不能被利用的谷氨酸锌而随尿液排出体外，所致婴儿缺锌。(2)对婴儿健康的危害：婴…
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  • 味精和鸡精的区别

    1、味精是一种白色的颗粒状物质，它的主要成份是谷氨酸，谷氨酸可以促进蛋白质的代谢，对大脑、肝脏都有很好的保护作用，所以，如果你想要更好地保护你的健康，最好不要食用。这是由于谷氨酸钠在体内进行代谢的时候，会和血液中的锌结合，从而引起体内的缺锌。2、鸡精是一种黄色的颗粒状的调料，它是由味精和鸡精中的一些化学成分和鸡肉、鸡骨中的精华提炼而成，是一种更加美味的复合调料，它的主要作用是增加食物的鲜度，它的主…
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  • 香菇炖肉怎么做好吃

    食材有哪些主料500g香菇、200g猪肉配料适量油、适量盐、适量味精、适量十三香、半颗葱、1片姜、适量酱油制作步骤1、先把香菇去根掰开（这样香菇好熟）在用清水洗净，用手攥干水份。2、猪肉切片，葱姜切段。3、把锅烧热倒入适量的色拉油后，把切好的猪肉下锅。4、这时倒入适量的酱油和十三香。5、把葱姜下锅爆香。6、这时就把香菇倒入锅里用铲子翻炒几下。7、倒入适量的味精和盐。8、这时就赶快倒入适量的清水下锅…
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  • 猪前腿肉怎么做好吃

    菜谱配料：猪前腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。制作过程：把猪前腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝…
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  • 风干猪肉怎么做好吃

    豆鼓蒸风干肉的做法材料：大蒜叶、豆鼓、干辣椒、风干猪肉调料：味精、酱油把风干猪肉洗干净，切成薄片，干辣椒切碎。把风干猪肉拌上干辣椒，盛入碗中，均匀的撒上豆鼓，放点味精、酱油。放上大蒜，然后放进锅里蒸二十分钟，就可以了。炒风干猪肉风干猪肉一般肉质都比较硬，可以先用热水煮一下，然后切成片，再来炒菜。风干猪肉和腊肉一样，可以炒辣椒，炒萝卜皮，炒蒜苗等。猪肉的营养价值猪肉是猪科动物家猪的肉，口感较好，是日…
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  • 咸蛋怎么做好吃

    一、咸鸭蛋拌豆腐材料：咸鸭蛋2个、豆腐1块、葱末、味精、豆油、盐、香油。做法：1将咸鸭蛋煮熟，去皮，切成丁。2豆腐切成丁，加上小葱末、香油、豆油、盐、味精、咸鸭蛋拌匀即可。点评：味美可口，是很好的下饭菜，注意口味不要太重。二、青菜咸鸭蛋汤材料：熟咸鸭蛋1个、青菜、色拉油、盐、味精、酱油、生姜。做法：1鸭蛋去壳，取蛋白切成丁，用凉水浸泡。蛋黄碾碎。2青菜洗好，生姜切片备用。3起油锅烧热，下姜片炒出香…
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  • 味精放啤酒里面有啥反应

    味精放啤酒里面可以让啤酒酒精度降低，味精可以分解酒精。啤酒是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料。啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。味精的化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味，与食盐同在时，其味更鲜。
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  • 味精的主要成分

    味精的主要成分是谷氨酸钠，西红柿、发酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪，以及发酵或水解蛋白质产品（如酱油或豆酱）所能带来的调味作用中，部分归功于谷氨酸的存在。味精是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。
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  • 味精哪个时候发明的

    1、味精，学名谷氨酸钠。1907年，日本东京帝国大学的研究员池田菊苗发现，海带汤蒸发后会留下一种棕色晶体，即谷氨酸。 2、继而，他为大规模生产谷氨酸晶体的方法申请了专利，将谷氨酸钠称之为味之素。后传入中国，改名叫“味精”，不久，味精风靡全世界，成为人们不可缺少的调味品。
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  • 鸡蛋炒西红柿的烹饪方法

    1、材料：西红柿2粒或3粒，鸡蛋3粒，小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，味精少许。2、西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片。3、鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用。4、小葱洗净后切成葱花。5、炒锅内倒少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出。6、炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐和…
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  • 猪血豆腐要煮多久才熟

    1、一般水开煮5分钟左右就熟了，煮至猪红颜色变深就可以了。 2、主料：猪血300g。 3、调料：食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、调和油适量。 4、猪血切片备用。 5、姜和蒜切末备用。 6、葱切花备用。 7、热锅凉油，放姜和蒜末煸香。 8、放适量开水。 9、放猪血片煮开。 10、放入适量食盐调味。 11、放入适量味精。 12、放酱油增色。 13、煮开，就好了。 14、盛出，撒上葱花，就可…
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  • 家常炒茄子如何做

    1、原料：茄子两条、蒜末适量、豆瓣酱适量、盐适量、味精适量、酱油适量、花生油适量、糖适量。2、将茄子用手撕成条。3、锅中倒油，下入豆瓣酱小火炒香，再下入蒜末炒香。4、茄子倒入锅中翻炒均匀。5、加适量酱油、盐、糖炒熟，加适量味精，即可出锅。
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  • 凉拌茄子怎么做

    1、食材：紫长茄子500克，蒜末，盐，生抽，醋，红油，味精。2、步骤：茄子洗净切成长条；上锅蒸熟，晾凉；蒜末、盐、生抽、醋、红油、味精兑汁；把调好的料汁倒在码好的茄子条上；吃时拌均匀即可。3、凉拌茄子是一道菜品，以茄子为制作主料，口味咸鲜可口。对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。
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  • 烤鱼的制作方法

    1、主料：鲤鱼800克，肥瘦猪肉100克，调料：植物油80克，酱油35克，大葱10克，姜5克，味精1克，料酒10克。2、将鱼洗净，控净水分，肥瘦肉洗净切片。3、勺内放油烧热，将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色，取出放烤盘中，把肉片、葱段、姜块、酱油、味精、料酒浇撒在鱼身上，倒上鲜汤入炉烤制20分钟左右，取出放在鱼盘中，上桌时，浇在烤鱼原汁即可。
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  • 蒸莲藕怎么做

    1、材料：莲藕、酱油、味精、花椒、辣椒油、醋、葱姜蒜。 2、把莲藕切成片，不要太薄因为上锅蒸的，厚点都没关系。 3、装盘，上锅蒸，水开后再蒸20分钟。4、将酱油、味精、花椒、辣椒油、醋、葱姜蒜调制在一起。 5、把蒸好的莲藕上面倒上调好的调味料就好了。
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  • 做红烧鱼块的教程

    1、材料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克，配料：熟笋片50克，湿淀粉15克，姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克。2、制作步骤：鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）；3、锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟；用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。
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  • 怎么做炝拌菠菜

    1、材料：菠菜适量、大蒜适量、辣椒油适量、味精少许、盐适量、醋适量。2、方法：菠菜，摘好，不用去红根。洗净。切大段，比寸段要大一些。切好的菠菜，装盘，备用。用滚开的水，冲泡。然后用凉水冲洗，手攥出大部分水。装盘加盐适量、大蒜适量、味精少许。炸好辣椒油，倒入。加醋适量，搅拌均匀。就可以装盘了。
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  • 煮面七分熟具体要几分钟

    1、煮面条一般需要3分钟，如果喜欢吃软一些的面，可以煮久一些，不过最多不能超过6分钟，不然会影响面条的口感，需要等待水在锅里烧开后，才能下面条，等待面条开要煮熟时，添加盐、味精等调味料。2、平常在煮面条时，首先需要往锅里加入适量的清水，如果赶时间的话，也可以直接加热水，等待水烧开后，放入准备好的面条，如果想添加其它的食料，可以在煮2分钟的时候添加，煮熟时再添加盐、味精等调味料的。
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  • 冷冻墨鱼仔的烹饪方法

    1、泡椒墨鱼仔。材料：墨鱼400克，泡椒50克，植物油100克，大葱10克，姜8克，白皮大蒜5克，香菜10克，盐3克，味精1克，醋10克，料酒15克，香油2克，玉米淀粉10克。做法：墨鱼仔洗净;泡椒剁碎放碗中备用;葱、姜、蒜、香菜洗净，分别切末备用;锅内倒油，烧至六成热，放入墨鱼仔滑炒至熟，捞出沥油;锅内留适量底油，放葱末、姜末、蒜末炒香，加入盐、味精、醋、料酒调味;倒入泡椒、清汤与墨鱼仔炒匀，加…
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  • 味精的主要原料是什么东西

    1、味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。 2、味精还有缓和碱、酸、苦味的作用。谷氨酸钠在人体内参与蛋白质正常代谢，促进氧化过程，对脑神经和肝脏有一定保健作用。成年人食用量可不限制，但婴儿不宜食用。
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  • 膜分离技术用于味精过滤提取

    1、味精，又称L-谷氨酸单钠，直接将发酵液送入等电池(中试设备)进行等电结晶。 2、发酵液等电沉降-中和-脱色-浓缩-结晶-成品味精。 3、结果表明，膜过滤法的滤液质量优于直接发酵液。干品GA含量90%以上，水分含量少，电产率70%以上，干品为白色。 4、滤液质量：从性能清晰度的角度来看，过滤液清晰透明。此外，从过滤液直接调整到室温的角度来看，产品质量明显优于传统工艺，结晶白色饱满，纯度提高。 5…
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