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卤菜

  • 卤肉怎么做好吃又好看

    材料：五花肉750克、酱油500毫升、八角三颗、水适量做法：1、煮沸一锅水，把洗净的五花肉切段放入焯水，去掉血沫捞起。换锅，无需放油直接将花肉皮向下煎至金黄即可。 卤菜的鉴别方法 正宗卤菜颜色很自然，绝对不是非常鲜艳的，太鲜艳的一般都是加了人工色素，这样的卤菜吃不得。二闻味道一般来说，符合要求的卤菜味道闻起来很醇正。如果卤菜闻着非常香或者有一股很闷人的肉味，就很可能添加了一些添加剂。三直接尝尝要靠…
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    张艺菲

  • 冒菜的由来

    关于冒菜的起源说法有两种。第一种说法是冒菜的最初起源于四川卤菜，四川的卤菜、凉拌菜味满天下，很多懒人为了方便，但是又想节约，于是就直接在市场上买加工成熟的熟食。因为卤菜要用卤水，但是店家又怕卤水中的油水浪费，于是就在里边加入一些香料和中药，放一些蔬菜进行烫，发现味道很好，就和凉菜一起销售，起到非常好的效果，于是便有了冒菜。另外一种说法是冒菜的最初起源于明末清初湖广填川时期，由于大量的江西、福建、广…
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    张艺菲

  • 卤菜可以放多久

    1、将卤菜放到冰箱里面一般可以放3-4天左右。时间也不能太长，而在保存的时候需要先将卤菜进行密封，否则会导致口感流失，同时还更容易滋生细菌、微生物等物质，这样继续食用的话，会对人体健康造成不利影响。2、我们将保存的卤菜拿出来食用之前一定要重新进行加热处理。这样就能很好的去除卤菜里面残留的有害物质以及一些细菌、微生物等等，食用起来更加的放心。
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    张艺菲

  • 卤菜放冰箱能放多久

    1、常温下的卤菜，一般可以保存一天左右;而放入冰箱冷藏室里卤菜则可以保存到三四天左右。不过我们都知道，卤菜是一种速食，因此最好不要放那么久，就算没有变质，放久了也会变得不那么新鲜。2、而且还得注意的是，像夏天气温比较高的时候，常温下的凉菜可能放个半天左右就会变质，就算放到冰箱里可能也最多能保存一两天。所以夏天的时候一定要将它及时吃完哦。
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    张艺菲

  • 卤菜能不能冷冻

    1、卤菜吃不完可以放到冷冻柜里面,冷冻的话可以保存很久,但是不建议冷冻。2、卤菜最好当天吃完,卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏,冷藏3至4天是不会坏的,但建议不要放置这么久,最好第2天就吃完。3、不过要注意，卤菜要注意保存方法。保存容器要盖上盖子密封，没有盖子，要用保鲜膜密封，避免与空气接触，以免串味或营养流失。4、要吃冷冻后的卤菜时，前一天晚上拿出来，冬天放在室外，一夜即可自然解冻夏天要放在冰箱保鲜层…
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  • 卤料可以重复使用多久

    卤料一般可以重复使用3-4次左右。卤料在第一次使用时卤菜的味道比较浓，随着重复使用次数的增多，卤菜的味道会变淡很多，一般重复使用3-4次就差不多了。 卤料可以重复使用多久 卤料是指制作卤水的中药香料，有浓烈的芳香味，可以去除食品原料的腥膻味，也可以增加食品的香味。 比较常见的香料有：八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶、草果、甘草、甘松、沙姜、白蔻、肉蔻等。 把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的…
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  • 卤菜可以放冰箱多久

    1、卤菜可以放冰箱3-4天左右。2、卤菜吃不完的话，是可以放到冰箱保存的，不过保存时间也不会太长，一般在3-4天左右，而在保存的时候要先将卤菜密封，否则它很容易出现味道流失且更容易滋生细菌的情况，食用过度的话，会对人体健康造成不利影响。3、在生活中，我们将保存的卤菜拿出来食用之前，一定要重新进行加热处理，这样就能很好的去除卤菜里面残留的有害物质以及一些细菌、微生物等等，食用起来更加的放心。以上就是…
    饮食常识
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    张艺菲

  • 散装卤菜能带上飞机吗

    散装卤菜可以带上飞机。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，而且卤菜不是违禁品，只要密封包装，并且不影响其他旅客的情况下，就可以带上飞机。但是携带的卤菜所含的水分不能超过100ml。在中国境内乘坐民航班机禁止随身携带或托运以下物品：1、枪支、军用或警用械具（含主要零部件）及其仿制品。2、爆炸品，如弹药、烟火制品、爆破器材等及其仿制品。3、管制刀具。4、易燃、易爆物品，如火柴、打火机（气）、酒精、油漆、汽油…
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  • 适合喝酒的硬菜有哪些

    1、卤菜：卤菜是很适合下酒，不管是南方人还是北方人，都是比较喜欢卤菜的。对于男生来讲，一般喝酒的场合比较多，若是有这样的一般卤味就可以喝很久，而且这样的一盘菜是很适合当下酒菜的。卤菜，是以卤肉为主，若是没有胃口或者是嘴巴没有味的时候，吃几口卤味会让人的心情变得很好2、凉拌牛肉：肉，本身就是一种不错的食材，在以往的人们喝酒的时候必备的便是牛肉，有滋且有味。牛肉的饱腹感很强，人们吃着牛肉喝着酒就会感觉…
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    张艺菲

  • 现捞和卤菜的区别有哪些

    1、生产时间：当前的现捞工作是在现场完成并立即出售。炖好的卤菜要事先准备好，然后存放在冰箱或阴凉的地方，等待顾客购买，这样才可以在出售前制成。2、温度的差别：每个人都知道炖卤菜的温度是不同的。通常，将炖过的菜预先腌制，然后放入冰箱以确保它们不会变质。因此，红烧蔬菜的温度较低。新鲜的现捞意味着现场生产，现场处理和现场烹饪，因此新鲜现捞菜肴的温度更高。天气寒冷时，尤其是在冬季，新鲜现捞菜肴更合适。吃完…
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    张艺菲

  • 山西人正月十五吃什么

    元宵、卤菜、腊味。山西人的饮食习惯上偏好甜、酸口味，体现在元宵上就是他们的元宵馅料用的是豆沙、白糖、山楂等，口味酸甜交织，异常丰富。山西人在正月十五元宵节这天的饮食除了传统的元宵，还有各种卤菜、腊味。元宵通常是作为早餐或者饭后甜点食用，不会作为主食。
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    张艺菲

  • 现捞和卤菜区别是什么

    现捞为热菜，卤菜为冷菜。现捞是一经制造便出售出去的一种食物。而卤菜是预先加工完，然后存放在冰箱或阴凉的地方，等待顾客购买。卤菜通常预先腌制，然后冷却，并将其保存在冰箱中以确保其不会变质，因此，卤菜的温度低；现捞是现场烹饪，所以食材多为热的。
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    张艺菲

  • 卤菜上有白色的东西是霉吗

    是。在卤菜的过程中会产生一层白色的薄膜，俗称白醭。它是腌菜过程中产生的用来对抗乳酸的霉菌结合其他其他微生物而形成的。在腌制卤菜的时候一旦产生了白醭，需要立即将其清理掉，否则卤菜就会在没有腌好之前腐烂变质。如果是已经腌好的卤菜上面出现这种白色的东西则说明可能已经变质了，不要再进行食用。
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    张艺菲

  • 熟食店都有哪些熟食

    1、熟食店的熟食一般分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸这三类。2、卤菜有熏鸡、熏鸡架、卤鸡脖、卤鸡爪、熏鸭、卤鸭、卤鸭爪、卤鸭胗、卤猪肉、特色酱牛肉等。凉拌菜有海带、藕片、土豆、凉拌黄瓜、凉皮、凉粉等。香辣油炸有炸鱼、炸里脊肉、炸鸡柳、炸丸子等。
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    张艺菲

  • 卤菜用生抽还是老抽

    1、卤菜时建议使用生抽，老抽就不要放了，因为老抽颜色较深，放多了易变色，生抽的作用主要是调味，颜色较淡，卤岀来的菜比较好看。2、生抽和老抽是两种完全不同的酱油，一般来说，生抽是用来调味的，老抽是用来调色的。3、这两者最大的区别就是颜色不同，老抽的颜色要深一些，烹饪时染色效果更好一些，生抽的颜色亮丽，稍浅一些。4、除此之外，这两者相比在粘稠度和味道上也是不一样的。老抽的粘稠度和生抽相比是更高的，比如…
    饮食常识
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    张艺菲

  • 蛋挞能隔夜吃吗

    隔夜的蛋挞如果是在室温保存就不能吃了，蛋挞中含有鸡蛋、牛奶、糖分，很容易变质；如果是放在冰箱中冷藏过了一夜，那就是可以吃的。把蛋挞用保鲜膜封好放冰箱冷藏，防止外皮变质，这样可以保存3天左右，等再吃的时候，只需将蛋挞放进微波炉加热就好了。虽然蛋挞只要保存的好就可以隔夜吃，但是以下这些食物不可以隔夜食用。菠菜：菠菜中含有硝酸盐类，煮熟后随着时间的增长，在细菌的分解作用下会产生亚硝酸盐，这种物质对身体有…
    饮食常识
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    张艺菲

  • 煎鸡蛋可以隔夜吃吗

    如果是全熟的煎鸡蛋，只要放在冰箱中冷藏了，就可以隔夜吃；如果是蛋黄没完全煎熟甚至还可以流心的煎鸡蛋，就不可以隔夜食用了。鸡蛋中含有大量的蛋白质，非常容易滋生细菌，吃了隔夜的这种鸡蛋，很容易出现身体不适的情况，所以大家就不要食用了。除了蛋黄没熟的煎鸡蛋之外，以下这些食物也不可以隔夜食用。小龙虾：小龙虾中有大量的蛋白质，本身就容易滋生细菌，如果在夏季高温高湿的环境下保存，隔夜的小龙虾就仿佛是一个细菌培…
    饮食常识
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    张艺菲

  • 卤肉放冷藏能保存几天

    卤肉不经处理放进冰箱中冷藏保存，差不多可以保存三到四天，如果是真空处理之后，卤肉差不多可以保存一个月左右。卤肉是生活中常见的一种烹饪方式，一般来说，常常用于卤肉的肉类是牛肉或者是猪肉，卤肉最好是在合理时间内食用完。避免存放的时间太长，影响食用口感。一般来说，卤菜吃不完可以放到冰箱中冷冻保存，可以保存很长时间，但是不建议这么做，避免存放的时间太长，影响食用口感。除此之外，建议使用密封性较好的盛器用来…
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    张艺菲

  • 卤菜用生抽还是老抽

    卤菜时建议使用生抽，老抽就不要放了，因为老抽颜色较深，放多了易变色，生抽的作用主要是调味，颜色较淡，卤岀来的菜比较好看。生抽和老抽是两种完全不同的酱油，一般来说，生抽是用来调味的，老抽是用来调色的。这两者最大的区别就是颜色不同，老抽的颜色要深一些，烹饪时染色效果更好一些，生抽的颜色亮丽，稍浅一些。除此之外，这两者相比在粘稠度和味道上也是不一样的。老抽的粘稠度和生抽相比是更高的，比如把老抽倒进碗里时…
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  • 卤菜能放冰箱冷冻吗,冷冻食物可以放多久

    卤菜能放冰箱冷冻吗1、卤菜吃不完可以放到冷冻柜里面，冷冻的话可以保存很久，但是不建议冷冻。2、卤菜最好当天吃完，卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的，但建议不要放置这么久，最好第2天就吃完。3、不过要注意，卤菜要注意保存方法。保存容器要盖上盖子密封，没有盖子，要用保鲜膜密封，避免与空气接触，以免串味或营养流失。4、要吃冷冻后的卤菜时，前一天晚上拿出来，冬天放在室外，一夜即可自然解冻。…
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  • 卤菜隔夜需要放冰箱吗,卤菜怎么保存时间长

    卤菜隔夜需要放冰箱吗卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的，但建议不要放置这么久，最好第2天就吃完。不过要注意，卤菜要注意保存方法。保存容器要盖上盖子密封，没有盖子，要用保鲜膜密封，避免与空气接触，以免串味或营养流失。卤菜怎么保存时间长1、控制保存时间购买后的散装熟食应尽量减少存放时间，及时食用。需要改刀后食用的熟食，应在食用前即时改刀，不应在改刀后长时间进行保存。2、避免交叉污染未食…
    食材百科
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  • 卤菜能不能在冰箱冷冻,冷冻食物可以放多久

    卤菜能不能在冰箱冷冻卤菜吃不完可以放到冷冻柜里面。卤菜最好当天吃完，卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的，但建议不要放置这么久，最好第2天就吃完。冷冻食物可以放多久一个月左右。前期处理对冷冻食品的保质期有很大影响。比如鲜鱼未经任何处理就冷冻起来，只能保存1—2个月，但科学处理后再冷冻，保质期能延长至半年。卤菜吃多了有什么坏处1、食用卤肉的好处一是方便，二是味道不错，偶尔吃一点，能解馋…
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  • 卤菜要不要放冰箱,卤菜放冰箱怎么保存

    卤菜要不要放冰箱需要。夏天天气炎热，温度高，食物是最容易变质的。吃了不新鲜的食物必定对身体健康有所影响，尤其是像卤菜这种食物。卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的，但建议不要放置这么久，最好第2天就吃完。卤菜放冰箱怎么保存1、控制保存时间购买后的散装熟食应尽量减少存放时间，及时食用。需要改刀后食用的熟食，应在食用前即时改刀，不应在改刀后长时间进行保存。2、避免交叉污染未食用完的熟食应…
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    张艺菲

  • 吃不完的鸭脖怎么保存,熟食怎么保存时间长

    吃不完的鸭脖怎么保存1、用食品包装袋将食物包装起来，然后放进冰箱里面，那样就会将味道锁住，也是最好的一种方法。2、将熟食放到有盖的陶瓷容器中也是不错的选择。3、如果容器没有盖子，覆盖保鲜膜时，不要把食物装的太满，以免接触到保鲜膜。熟食怎么保存时间长一般还是最快的吃完，放冰箱里面是一个很好的方法，但是时间一长就是会有亚硝酸钠的现象。这样其实是对身体很不好的，而且吃多了直接就危害健康。吃熟食的注意事项…
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    张艺菲
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