现捞和卤菜的区别有哪些

1、生产时间：当前的现捞工作是在现场完成并立即出售。炖好的卤菜要事先准备好，然后存放在冰箱或阴凉的地方，等待顾客购买，这样才可以在出售前制成。

2、温度的差别：每个人都知道炖卤菜的温度是不同的。通常，将炖过的菜预先腌制，然后放入冰箱以确保它们不会变质。因此，红烧蔬菜的温度较低。新鲜的现捞意味着现场生产，现场处理和现场烹饪，因此新鲜现捞菜肴的温度更高。天气寒冷时，尤其是在冬季，新鲜现捞菜肴更合适。吃完新鲜的卤菜，您会觉得整个人都很温暖。

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