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入味

  • 酸菜用凉水投好还是热水投好 酸菜用开水烫的方法

    酸菜用凉水投好还是热水投好1.腌酸菜时用到的容器一定是无水无油的，不然在腌制途中容易坏掉。2.腌酸菜的时候一定要用开水，开水腌出来的酸菜更酸更脆更入味。3.腌酸菜的时候放点白醋不但使腌出来的酸菜更酸更脆还更入味。4.腌酸菜时，不一定要用芥菜，用白菜或者包菜都是很不错的。酸菜用开水烫的方法用大锅煮一锅开水，水开之后拿着白菜顶部，将根部一端放入开水中烫，大概15到20秒。之后全部放入，并用筷子将白菜翻…
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    张艺菲

  • 卤好的牛肉怎么一切都散了 卤牛肉怎么做结实不散

    卤好的牛肉怎么一切都散了自己卤牛肉一切就散了因为用的不是牛腱子肉，所以一切就散了。在牛肉酱卤的过程中，煮的时间不能太长，但是煮的时间短了，又不入味。解决办法就是：通过把牛肉在卤水里长时间浸泡，来达到入味的目的。一般来说，泡上一夜就差不多了。牛肉煮的时间太长，就会把牛肉煮烂，烂了自然一切就散了。吃牛肉的时候，刀刃要与牛肉丝的走向垂直，要横丝切，不能顺着或斜着牛肉的丝路切。横着切，与牛肉丝的走向垂直着…
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  • 青梅泡酒泡多长时间最好 青梅泡酒上面一层变褐色正常吗

    青梅泡酒泡多长时间最好青梅酒一般至少泡三个月，当然泡越久味道越浓厚。建议半年或一年后风味更佳。放置6个月后，后可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡。泡的时间放长一点，这样酒更香，青梅更入味，很好吃的。青梅泡酒上面一层变褐色正常吗青梅酒变棕色是很正常的,还是可以饮用的。青梅和熟梅酿酒后的颜色不会差别很大,都是深棕色的。青梅泡酒可以加蜂蜜吗青梅酒是可以加蜂蜜的，蜂蜜是一种温和的食物，味道甘甜，里面含有…
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  • 东坡肉煮多久才会烂 东坡肉煮久了汤不够怎么办

    东坡肉煮多久才会烂1~3个小时 东坡肉炖煮的时间会比较长一些,必须把肉炖到软烂,肉皮炖烂入味为才好吃,这也是东坡肉做的好吃的秘诀所在。所以东坡肉起码炖一个小时,如果条件允许的话,炖至三个小时,时间炖的越久,肉越酥烂味道越入味,口感会最好,所以做这道菜一定不能心急,时间一定要把握好,做出来的东坡肉才好吃。东坡肉煮久了汤不够怎么办少加点水进去，在炖东坡肉的时候最好一次性把水加够要是中途在加水的话味道可…
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  • 花生煮多长时间能煮熟 花生可以煮粥吗

    花生煮多长时间能煮熟老花生米。饭店都是花椒水浸泡一晚才煮，煮5~8分钟，所以脆的。再煮就是棉花套子了。盐泡的时候微量或可以不放，开始上火煮放盐。煮带皮五香花生，一定要捏开口。盐一定要重点。煮10分钟左右偏脆，不超过15分钟偏软口感可能更好，再煮就成棉花套子啦。带皮花生不需要脆但也别太软，接近15分钟以内根据个人口味。煮好后冷却一小时后立即控水捞出。切记千万别把花生泡在卤水里半天去入味!那样不会入味…
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  • 灌的香肠怎样晾

    1、将灌好的香肠放在大盆中，在上面覆盖上一层塑料袋，要黑色的，保证香肠不要见到阳光，一天翻一次面，就这样盖上七天，这个时间内要记得翻面。2、时间到后，将香肠取出来后，在干燥通风的地方挂上三天，然后用钢针扎一扎香肠，再放到有微弱阳光的位置晒上一个星期。3、这样做出来的香肠很好吃，一般都会做的很多，那么就将香肠放在保鲜袋中，放在冰箱中冷冻，最好在半年内吃完！这样晾晒出来的香肠很香很入味，那是因为刚灌好…
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  • 刚灌好的香肠怎么晾晒的快

    1、将灌好的香肠放在大盆中，在上面覆盖上一层塑料袋，要黑色的，保证香肠不要见到阳光，一天翻一次面，就这样盖上七天，这个时间内要记得翻面。2、时间到后，将香肠取出来后，在干燥通风的地方挂上三天，然后用钢针扎一扎香肠，再放到有微弱阳光的位置晒上一个星期。3、这样做出来的香肠很好吃，一般都会做的很多，那么就将香肠放在保鲜袋中，放在冰箱中冷冻，最好在半年内吃完！这样晾晒出来的香肠很香很入味，那是因为刚灌好…
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  • 腊肉腌制一天一夜可以晾晒吗

    腊肉腌制一天一夜可以晾晒吗最好不要。一般来说，腊肉可以腌制3-7天左右。但盐多、盐少、温度高低都会影响固化时间。如果你喜欢关键的味道，你可以再腌几天。意在腌制期间将肉翻面，这样可以尝到更多的咸味。如果觉得盐少了，可以再撒盐。把腌好的肉放在绳子上，在阳光下晒几天。当你闻到腊肉的气味时，你就会成功。腊肉腌制一天一夜能入味吗一般不怎么入味，要腌制一个星期左右才能入味。冬至后春分前，是晒腊肉的最佳时间。如…
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  • 牛排发酸可以吃吗

    1、如果牛排是新鲜的话可能是操作的时候没有做好，牛羊肉是要经过排酸处理的,说明排酸不完全，可以正常食用，但是如果是长时间冷冻的牛排有酸味就不能再食用了。2、牛排制作程序中有一道工序叫做排酸。就是把新鲜肉冷冻至少一星期。然后拿出来自然融化。让原有的血水流出。不能流太干，否则牛肉没有原味了。这有两种好处。一是牛排更入味。二是就是把原有的血水带的酸味去掉。还有一点是酱油不能加太多，太多也会带酸味。3、牛…
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  • 生抽可以用什么代替

    生抽可以用酱油、蚝油代替。生抽颜色比较淡，炒菜、拌凉菜时可以使用，而且可以使菜品比较入味。但老抽不可以代替生抽，生抽是酱油中的一种，生抽色淡、味咸鲜，主要作用是入味，老抽酱油更适合上色，因此不是所有酱油都能代替生抽。生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。
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  • 鸡翅先焯水还是先腌制

    鸡翅先腌制。腌制和焯水的步骤都能去除鸡翅的腥味，但处理时要先进行腌制，再进行焯水，因先焯水鸡翅接受开水煮沸的过程，会使其肉质变老，吃起来口感发柴，再进行腌制也不易入味。腌制的方法是鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟，加入适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右即可。
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  • 炒蒜苗要焯水吗

    1、蒜苗需要焯水，焯水时间1分钟左右即可，加些醋防止蒜苗变软。只有焯水的蒜苗才变得软，炒的时候更加入味。 2、但从外观上来讲蒜苗不会受焯水的影响而变化，由此可以看出蒜苗的外表皮也比较坚硬，不焯水直接炒很难炒熟炒软，吃起来还可能有一些柴。
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  • 小海鲜炒之前用水焯多久

    1、水开后将小海鲜下锅，15秒后即捞出沥水。 2、此时的贝类多成半开合状态，去壳取肉后即可进行下一步烹饪。 3、这种状态的肉质，已经将原料本身的鲜味大半锁住，再进行下一步烹饪时，既容易入味，又不会将本味渗出流失。 4、进行过焯水之后的海鲜，适合于爆炒、焗、蒸等二次烹饪方法，但是烹制时间不宜长，快速入味成熟有利于保存食材本味。
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  • 奉化油焖笋如何保存

    1、瓶装油焖笋直接放入冰箱冷藏即可。油焖笋是江南地区一道特色名菜，主要以新鲜竹笋为食材，再放入葱姜做成。其味咸鲜香甜，营养丰富，是一道老少皆宜的菜。2、制作油焖笋的时候需要注意：竹笋一定要先煮透，去草酸，缩短后面炒的时间；竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味；油要稍多；过程只需加生抽、糖，无需加水，更不能加葱姜等破坏竹笋原味的配料；无需长时间焖制，方法正确很容易挂汁和…
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  • 美味的烤翅根怎么做

    1、食材：翅根6个，奥尔良腌料适量，油适量。 2、方法/步骤：在每个翅根上划几下，方便入味。 3、倒入适量的奥尔良腌料。 4、用手抓匀，方便入味。 5、再在碗中倒入适量的油。 6、然后盖上保鲜膜腌制半小时以上。 7、将翅根放在烤盘的油纸上。 8、放入烤箱，上下火170度烤25分钟左右即可。 9、美味的烤翅根就做好了。
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  • 如何烤兔子才好吃

    1、准备兔肉放入料酒，老抽，生抽，小茴香，干辣椒，花椒，姜片，大料腌制2小时以上。2、兔腿上用刀划几刀，为了是方便入味烤盘垫上锡纸。3、把腌制好的兔腿放到烤盘中，然后兔腿表面刷油和蜂蜜，烤箱250度预热十分钟。4、然后把兔腿放入烤箱，250度烤40分钟，中间可以把兔腿翻面一次。5、为了入味，最好冰箱放置12h以上再烤。用转叉时，下面还是要放一个烤盘的，接滴下来的油和汁。6、没有转叉，其实也可以用烤…
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  • 纯羊肉如何烤才好吃

    1、原料：鲜羊肉、盐、油、生抽、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、咖喱粉、料酒、生粉、生姜、蒜米。2、步骤：备鲜羊肉清洗干净，倒进所备好的调味料，淋上料酒，放进生姜，蒜米，淋上生抽，撒上生粉，揉搓均匀入味，可腌制一天更入味。腌好的羊肉铺在烤盘上，上下火，180度，先烤40分钟。备植物油，途中翻面刷油，两面都刷上油，再烤50分钟，再翻面刷油，再烤40分钟。最后用120度的火力烤40分钟，关火即可。
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  • 煮花生米一般需要的时间

    1、泡发后的花生煮开五分钟即可，浸泡入味两小时左右，没泡发的煮开十五分钟浸泡入味。花生不亦煮太久，时间长了口感变得太软吃起来无味，但是这样的花生去更加适宜老年人吃。2、水煮花生比炸花生要更加营养。因为油炸的花生吃起来虽然更香，但是已经破坏了本身富含的维生素，而且花生的含油量本来就高，油炸之后脂肪量就更高了，吃起来既油腻又容易上火。而水煮花生最能保持花生原有的营养，还容易消化。
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  • 烤箱烤鸡翅怎么做

    1、首先准备鸡翅，生抽，老抽，蚝油，料酒，花椒油，十三香，盐，生姜蓉，将购买的鸡翅清洗干净并沥干水分。2、用刀将鸡翅的两面划几道口子，方便入味，将准备好的调料加入鸡翅里，用手抓匀后密封放入冰箱冷藏。3、鸡翅腌制时间越长越入味，最好腌制24小时，等鸡翅腌制好后，预热烤箱200度，将鸡翅的烤盘放入烤箱先烤15分钟，然后在鸡翅的表面刷一层蜂蜜，再继续烤五分钟即可。
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  • 油扣鱼如何做好吃

    1、食材：油扣鱼300克。 2、首先将油扣鱼处理干净，然后撒入食盐，腌制入味。 3、碗中倒入花椒面、酱油、料酒、陈醋和白糖，搅拌均匀备用。 4、锅中烧油，放入油扣鱼，将它煎至两面金黄，炸至酥香，然后捞出控油备用。 5、锅中烧油，倒入葱花蒜末、辣椒炒香，再倒入油扣鱼和调好的酱汁，烧至入味即可完成。
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  • 盖菜如何腌制最好吃

    1、食材：芥菜400克、莲花白、盐。2、芥菜清洗至没有沙 剪去不好的叶子。3、水开了烫5秒，就是放进去翻个面就捞出来。4、捞出来。5、焯水的水 不要倒 放凉备用。开水烫一下腌制的盆和筷子工具。6、菜放好，再将凉的焯水的水。7、倒入盆里，盖盖子腌制。8、有点发起来，有点酸味道就放盐腌制入味， 装瓶。
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  • 黄瓜怎么调介绍

    1、【酱黄瓜食材准备】黄瓜、小米辣、盐、香醋、白砂糖、香菜、生抽、蒜瓣2、首先我们先将买来的黄瓜表面用盐搓洗干净沥干表面的水分，将黄瓜等分切成细长小段。（小贴士：黄瓜不管是凉拌还是腌制，都不要削皮，黄瓜皮是黄瓜保持脆爽的关键，削完皮）3、接下来很关键的一步就是，将黄瓜放入盒子或者大碗中，加入1大勺盐，盖紧盖子，用力上下左右摇晃几下，让盐与黄瓜充分混合入味，放入冰箱冷藏腌制2个小时左右。（小贴士：加…
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  • 空气炸锅烤全鸡需要多少分钟

    1、空气炸锅烤全鸡需要40分钟。2、三黄鸡清洗干净，晾干水分，用牙签扎孔，以便腌制的时候好入味。放姜丝和葱段，放盐按摩一会，再放入胡椒粉按摩。放料酒，生抽，奥尔良腌料拌匀后腌制最少2小时，中间记得多按摩几次，也可以放冰箱冷箱隔夜腌制，入味最好。干香菇泡发后挤干水分备用。把泡发后的香菇塞入鸡肚子里。用吹风机吹干表面的水分。放入空气炸锅烤制。240度先烤30分钟。烤30分钟后，鸡差不多已经熟了，打开刷…
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    张艺菲

  • 干荷叶蒸排骨要不要提前泡一下

    1、干荷叶，需要提前泡2小时也可以多泡会，主要是荷叶泡完后质地柔软。2、荷叶要用温水泡，这样更使荷叶更大的展开。3、排骨一定要提前将血水泡出，中间要多换几次水，以免蒸出的排骨有腥气；4、排骨腌制时间可以长一点，这样可以让排骨更好的入味，鱼露的加入会使排骨更入味且带有鲜味；5、荷叶最好2层包裹，这样可以避免蒸出的汤汁外流。
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