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发糕需要蒸多长时间 发糕蒸熟后为什么塌陷
发糕需要蒸多长时间15分钟即可。通常发糕只要蒸十五分钟左右就能熟，若是蒸制太长时间，反而会导致口感下降。家常发糕是先把玉米面、泡打粉、白面混合在一起，然后把加糖的鸡蛋和牛奶倒入其中揉成面团，往醒发好的面团上加蜂蜜、枸杞并蒸熟即可。发糕蒸熟后为什么塌陷发糕蒸出来凹陷的原因多种多样,有可能是因为用碱中和的时候碱用少了,这样蒸出来的发糕很有可能塌陷。如果在蒸好发糕之后,立马将盖子打开,也是有可能会导致发…- 4
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发糕为什么蒸出来是黏的 发糕蒸出来发粘能不能吃
发糕为什么蒸出来是黏的发糕蒸出来是黏的原因多种多样。如果发糕的面糊和的太稀薄，这样发糕蒸出来很有可能发黏。糯米粉如果占有比重太多，也有可能导致发糕太黏。蒸发糕的时候如果火力太小，这样蒸出来的发糕也会很黏。发糕在蒸之前，最好是用干净的毛巾盖好，这样可以避免蒸馏水回滴。另外，发糕如果没有发酵好，也有可能变黏。蒸发糕的时候要注意，面糊一定要浓稠。蒸发糕可以用面糊，也可以和成软的面团。值得注意的是，如果用…- 6
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手擀面要醒面多长时间 手擀面和面硬还是软
手擀面要醒面多长时间要根据温度、季节,以及面团大小判断。夏季一般需要醒发30分钟时间,冬季需要醒发1个小时左右。通常面团的表面发生一定的色泽变化,其体积比刚开始大,则是醒发好了。手擀面和面硬还是软是的。手擀面和面的时候要稍微硬一些，用中高筋面粉和面，面粉和水的比例是2:1，和面时可以加入适量的食用盐，可以使面更劲道。面团在经过擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉的步骤制作成面条，被称为手擀面…- 2
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月饼皮用什么面粉最好 月饼皮怎么做更松软
月饼皮用什么面粉最好1、月饼皮用低筋面粉或月饼专用面粉做最好，但一般使用中筋面粉做。中筋面容易包饼皮，烤的时候容易成形，因此是大多数人用来做月饼的面粉选择。2、低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，和出的面团较软，比中筋面粉要好吃一些。在用低筋面粉做月饼皮的时候，不要使用全低筋面粉，而用低筋面粉和高筋面粉9:1的比例调和而成，活出的面团口感更好。月饼皮怎么做更松软月饼皮要做得松软要在和…- 2
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月饼皮不放枧水可以吗 月饼皮为什么要加枧水
月饼皮不放枧水可以吗可以的,枧水主要是对月饼起到松弛面团,增强面团延伸性的作用,不用枧水只不过是会月饼硬化少少,基本上影响不太大。月饼皮为什么要加枧水如果月饼中枧水放得过多，会使成品色泽显得暗瘀，易焦黑，烘熟后饼皮霉烂，影响回油。如果月饼中枧水放得过少，烘烤时饼胚难上色，熟后饼边出现乳白点或皱纹，外观欠佳。枧水是一种碱水，它属于配食品添加剂，广式糕点以枧水作为传统辅料。月饼皮有鸡蛋吗月饼皮里当然可…- 2
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冰皮月饼预拌粉的做法及配方 冰皮月饼制作方法
冰皮月饼预拌粉的做法及配方冰皮预拌粉直接用热水和成面团就可以了，不需要白油，防粘可以用糯米粉。2.面团和豆沙球的大小要根据自己月饼模的大小来定，一般皮与馅的比例为1：1冷藏后口感更佳，但不要长时间冷藏，2天内食用完最好。冰皮月饼制作方法配料：糯米粉 50克、粘米粉 50克、澄粉 30克、牛奶 185毫升、花生油 25毫升、糖 30克、红豆沙 适量烹饪步骤：糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉30g称好…- 4
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手抓饼是发面还是死面做的 手抓饼面糊怎么调
手抓饼是发面还是死面做的发面。手抓饼在制作的过程中需要发酵，若是在面团的制作过程中不需要发酵则是称之为死面，如面疙瘩、汤圆等 等。若是需要发酵无论是多长时间都是活面。发酵好后的面团使用起来香软可口，若是没有发酵的面团，食用起来 则是结块的整坨面块。手抓饼面糊怎么调1、沸水沿一边冲入面粉中，用筷子搅拌成絮状2、凉水沿着另外一边慢慢倒入另外一边的面粉中，搅拌成絮状，用筷子将凉水面团和热水面团搅拌在一起…- 3
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手抓饼的面饼怎么做 手抓饼面饼热量高吗
手抓饼的面饼怎么做1，首先准备高筋面粉700克，食用盐6克（盐的作用，可以提高面粉的筋性，这样可以使面团延展性更好，后面会拉的更薄），温水370毫升（温水和面，这样做出的饼吃起来，口感上会更柔软些）。搅拌成絮状面团后，揉成光滑瓷实的面团。2，然后再把面团搓成长条，分成均匀大小的面剂子，我一共做了大概16张手抓饼生胚。3，再把每个面剂子搓成，圆溜溜的面团，然后摁扁，上下两面及边缘处，都要抹上食用油。…- 3
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水煎包是发面还是不发面 水煎包发面多长时间
水煎包是发面还是不发面发面。制作水煎包要用发面，口感才会松软酥脆。水煎包是比较普遍的面食，制作的食材包括面粉、温水、酵母、食用盐、食用油等。制作水煎包和面的时候需要将酵母粉用温水化开再用于和面，和面的过程中需要添加适量的食用油，这样可以避免面团粘手。和好的面团醒发两个小时左右，即可用于制作水煎包。水煎包发面多长时间观察面发起来的情况，发好的面体积是刚和好的面的2.5倍左右。还有就是观察发面的表面，…- 2
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打发奶油用什么朗姆酒：奶油打发的方法
1、先在碗内加入1/3的朗姆酒，再加入少许可乐，再放入1/3的糖粉，再加入1/3的朗姆酒搅拌，最后放入1/3的朗姆酒搅拌，然后把冰箱冷冻2小时2、将冷冻过的面团取出，用刀从面团上取下来分成若干小面团，每个小面团的间距大约为2cm2。将小面团放在面包机内，按下开关，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻2小时。3、取出小面团，擀成薄片，用刷子刷成薄薄的一层面片，用擀面杖把表面刷上薄薄的一层面片，再撒上少许的朗姆酒…- 19
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小白菜包子怎么做好吃
小白菜猪肉包子的做法所需食材：猪肉400克、小白菜450克、普通面粉500克、干酵母5克、糖15克、温水280克、大葱40克、姜5克、生抽1大勺、料酒1大勺、盐5克、鸡精3克、花椒粉少许、蚝油1大勺、食用油65克。制作方法：1.将面粉、糖和酵母混合，加入温水搅拌成棉絮状，然后揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放温暖处发酵。2.猪肉切小块，大葱和姜切碎些，一同放进料理机中打成肉馅。3.接着调入生抽、料酒、花椒…- 10
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发面包子冷水下锅还是热水下锅
1、发面包子冷热水下锅均可。2、使用冷水还是热水要根据面团的发酵程度决定。面团发酵的比较好，就可以使用热水，使用热水会缩短蒸包子的时间，让包子的口感吃起来更加的松软一些；但面团发酵的状态不好，则使用冷水，这样在加热的这段期间，面团还会有时间继续进行发酵。- 6
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蒸馒头怎么判断用碱多少合适
1、抓感法：用手去抓揉匀的发酵面团，凭感觉检测发酵面团的兑碱程度，如果感觉发酵面团柔软有弹性，既不粘手又不沉重，这就是用碱合适，如果感觉发酵面团沉重劲儿大，那么就是碱用多了，如果感觉发酵面团发粘没有筋性，那就是碱用少了。2、拍听法：用手轻轻拍打揉匀的发酵面团，使它发出声音，用来检测发酵面团的用碱程度是否适中，如果发出“砰砰”虚实相应的声音，那就是用碱合适，如果发出“啪啪”的实声，那就是碱用多了，如…- 3
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发糕要蒸多长时间才能熟
通常发糕只要蒸十五分钟左右就能熟，若是蒸制太长时间，反而会导致口感下降。家常发糕是先把玉米面、泡打粉、白面混合在一起，然后把加糖的鸡蛋和牛奶倒入其中揉成面团，往醒发好的面团上加蜂蜜、枸杞并蒸熟即可。发糕是以大米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。- 6
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