1、准备高筋面粉120克、低筋面粉50克、干酵母2克、细砂糖40克、盐2克、奶粉10克、蛋液25克、水50克、黄油20克、榴莲馅料适量、高筋面粉80克、蛋液适量、水70克、干酵母0.5克。
2、把液体部分的干酵母用水化开，放入高筋面粉搅拌，温度为室温发酵至内部气泡，放入冰箱冷藏10小时。
3、把主面团中除黄油以外的原料与发酵好的液体混在一起，揉至面团表面光滑细腻，能拉出比较厚的膜。
4、加入黄油揉至拓展阶段，放在温暖的地方发酵，发酵结束后，将面团排气，分成八个小团，滚动松弛。
5、把面团做成圆形，翻面后放上榴莲馅料，包好，在面团表面涂蛋液，把四个面团为一组，放进涂上黄油的模具中，在温暖的地方进行最后发酵。
6、发酵结束后，放入预热至180度的烤箱中层，上下火，烘烤20分钟，出炉后托模具，冷却。
榴莲是热带著名水果之一，原产马来西亚。东南亚一些国家种植较多， 其中以泰国种植最多。中国广东﹑海南也有种植。榴莲在泰国负有盛名，被誉为“水果之王”。它的气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭。
