料酒发霉是什么原因 食材百科 21年3月19日 编辑 张艺菲 取消关注 关注 私信 这个主要是料酒中的高级脂肪酸及其酯类所造成的，其中也包括杂醇油在内，其罪魁祸首是棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等油性高级脂肪酸酯。由于它们均溶于乙醇而不溶于水，致使在料酒酒降度或者温度降低时溶解度减小，出现乳白色絮状浑浊沉淀。 给TA打赏 共{{data.count}}人 人已打赏 乙酯料酒脂肪酸
