用料：黄螺、盐、鸡精、糖、大料、葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒、花椒、料酒
做法：
⑴将黄螺提前泡在水里，加几滴香油，多换几次水，方便黄螺将身体里的泥沙吐出来，容易清洗;
⑵将清洗过一遍的黄螺把尾部去掉，再用清水洗一遍;
⑶然后将黄螺放入清水中，加入花椒、大料、盐，大火焯熟;
⑷热锅冷油，等油温后，将葱姜蒜、花椒、辣椒放入锅内煸香，然后再加入适量的豆瓣酱翻炒;
⑸将焯好的黄螺放入锅内，加入适量的盐、料酒、鸡精和白糖;
⑹然后用大火煮，等锅里的汤汁变少的时候就可以出锅了;
⑺出锅后撒点香葱就可以了，等凉会食用味道更好。
