凉薯怎么挑选

1、看颜色。新鲜的凉薯颜色多呈淡黄色或颜色偏白，如果凉薯表皮颜色发黑或偏暗的话，则表示存放时间过久，不建议挑选。

2、看表皮。挑选凉薯时应当选择表面光滑无伤痕的，如果凉薯表面有明显的伤痕则不宜挑选，因为这样的凉薯容易腐烂，而且很可能有细菌滋生。

3、掂重量。挑选凉薯时，应当选择手感重的，这样的凉薯水分比较多，口感比较好;如果凉薯个头大，但是手感轻，则多是由于存放时间过久，其中水分大量流失所致，口感较差，不宜挑选。