1.把准备好的梅干菜提前用水泡发。
2.把泡发后的梅干菜，洗净用手沥干水份备用，梅干菜一定要多清洗几遍，避免吃的时候有沙尘，影响口感。
3.把洗净沥干后的梅干菜放盆子备用。
4.准备一小块猪肉(这里我用的是一小块肥肉+一小块瘦肉
，肥肉主要是用来炼油用，大家也可以直接用食用油代替)，洋葱、香菇、蒜瓣、姜、八角、香叶(也可以放入一两个干辣椒)。
5.把准备好的瘦肉、洋葱、姜切丝，香菇切丁、蒜切片。
6.开火起锅放入切好的肥肉片。
7.开小火把肉里的油煸炒出来，放入切好的肉丝，滴几滴白酒(去腥)，继续翻炒。
8.倒入洋葱、姜、蒜、八角、香菇、香叶，(可以放入一点点酱油)爆香。
9.闻到香味后，倒入提前沥干的梅干菜，翻炒均匀，梅干菜本身是咸的，所以不用放盐，也可根据自己口味决定是否放盐，翻炒过程中如果觉得干可以加入一点点水进去，继续翻炒均匀即可，时间不宜太长，5至8分钟即可，中间不停翻炒
避免糊锅，时间自己掌控。
