主料:鸡蛋黄225克、色拉油25克
调料:白醋25克、糖粉25克
厨具:打蛋器
做法:
1、准备一个大碗,打入鸡蛋,加糖粉,用打蛋器打发。
2、加入少许的色拉油,还是用打蛋器搅打,直到蛋黄和色拉油完全融合在一起,不会分层。
3、继续加入少量的油,不停地打发直到融合,重复这个步骤,记得,每次加油都要少量。
4、直到蛋黄糊变得浓稠的时候,用打蛋器也觉得比较难打了,就可以加入少量的白醋,建议分3次加入。
5、加入白醋后,碗里面的蛋黄糊会变得稀了,此时,我们又要重复少量多次地添加色拉油外加搅拌的过程了。
6、反复添油加醋,直到配好的油和醋都添加完毕。