食用羊肚菌之前需要泡发,泡发的时候要注意水要适量,没过羊肚菌表面就可以了,大概浸泡在十分钟左右水就会变成酒红色,等到羊肚菌完全变软以后就可以捞出来,清洗干净以后备用。泡发以后的酒红色原汤沉淀以后可以用来煮菜,能够让味道更好。
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