饺子皮加鸡蛋有什么用

1、让饺子皮更筋道 

制作饺子皮在和面的时候加入鸡蛋清，可以让面团更筋道，可以使皮擀得较薄，表面光滑，而且饺子煮时不易破皮，煮出来的饺子汤较清，饺子的口感更好。 

2、让饺子更营养 

鸡蛋中的蛋白质含量丰富，在饺子皮中加入鸡蛋，包出来的饺子更加营养好吃，有助于儿童成长发育、提高机体免疫力。