主料： 冬笋300克、猪里脊肉150克、鸡蛋清 30克、大葱5克、姜5克、植物油15克、料酒15克、淀粉(玉米)5克、味精1克、 盐2克各适量
1、 冬笋去根、外皮，切成细丝。
2、 葱、姜洗净切丝备用。
3、 猪里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中。
4、 碗内加入鸡蛋清、味精、盐、水淀粉拌匀上浆。
5、 锅内倒油烧至四成热，下入肉丝滑散，再放入冬笋丝一起煸炒至熟，捞出沥干油分备用。
6 、 原锅内留少许底油，旺火烧热，用葱丝、姜丝炝锅。
7、 倒入料酒，下炒好的里脊丝、冬笋丝翻炒，加入盐、味精，烧至入味，用水淀粉勾稀芡即可。
