原料：千张(也叫百叶或豆腐皮)300克、葱丝、白糖5克、花椒面2克、香醋、盐各1克、酱油 、花椒油、辣椒油、姜丝 准备的份量适可而止
1、洗干净的千张，切成五六厘米宽的长方片，叠起来以后将其切成细丝。开锅 烧水，水开后将千张丝放入沸水内 煮熟，用漏网捞出 趁热挤干里面水分，放在常温下
晾凉。
2、倒油，将准备好的姜丝放油锅里炸，倒入花椒油、辣椒油、随后放葱丝，千张凉了后放入盆内
将油锅里的倒入盆内，用筷子进行搅拌，再加入酱油、白糖、盐、香醋、花椒面、香油，进行多次搅拌，匀称后 美味的麻辣千张就可以上桌了。
