第一步：我们先将猪蹄清洗干净之后，切成小块儿备用，把生姜切成片状备用，把蒜切成末状备用，把红椒清洗干净备用。
第二步：在锅中放入适量的清水，随后接着就放入猪蹄（猪蹄焯水，此时要提醒大家的是焯水的时候一定要用清水，这样水在慢慢升温的过程当中，猪蹄就会把油腻的部分去掉，肉质会更加鲜嫩，这样吃起来肥而不腻）待锅中的水煮沸时，将猪蹄捞出控水备用。
第三步：起锅烧油，待油热之后，放入生姜，红椒，花椒，八角，蒜爆出香味之后，随后加入豆瓣酱，香辣酱煸炒出红油。
第四步：放入已经控干水分的猪蹄，进行翻炒均匀，随后放入调味料，料酒，耗油，生抽，老抽，陈醋，白糖，胡椒粉，陈皮以及清水，大火煮开之后，转至小火慢炖。
第五步：煮大概一个小时之后，将猪蹄及剩余的汤汁盛好，撒上葱花，即可食用。
