先把鸡蛋打进碗里,用筷子搅拌均匀,然后加入适量的食盐,继续搅拌;在锅里加入清水,要注意清水的量要和蛋液的量差不多,水烧开之后,把火调成小火,然后把蛋液慢慢地倒进锅中,蛋液由于水温作用很快会底部凝固,而且还会起泡,这时候先不要翻炒,慢慢等它底部全部都凝固。
蛋液底部全部凝固之后,用锅铲翻动鸡蛋,把鸡蛋翻个面,把底部翻上来,然后把锅中水炒至基本收干就可以关火了,要注意不要等水全部干了再关火,这样炒出来的鸡蛋就不嫩了。
先把鸡蛋打进碗里,用筷子搅拌均匀,然后加入适量的食盐,继续搅拌;在锅里加入清水,要注意清水的量要和蛋液的量差不多,水烧开之后,把火调成小火,然后把蛋液慢慢地倒进锅中,蛋液由于水温作用很快会底部凝固,而且还会起泡,这时候先不要翻炒,慢慢等它底部全部都凝固。
蛋液底部全部凝固之后,用锅铲翻动鸡蛋,把鸡蛋翻个面,把底部翻上来,然后把锅中水炒至基本收干就可以关火了,要注意不要等水全部干了再关火,这样炒出来的鸡蛋就不嫩了。
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