螺蛳粉为什么要煮两遍

螺蛳粉的粉质比较硬，非常难煮，所以为了保证更加入味且吃的时候劲道十足，通常都要煮两次。

先将米粉取出来，冷水下锅煮十分钟，沸腾之后捞出来后过冷水备用，接着再煮一锅沸水，将粉和酱料包一起倒进去。米粉提前煮制一段时间，再和酱料包一起煮的话会让它更容易吸收调料的味道，要是直接煮的话，不仅导致米粉不能入味，还会导致米粉煮制的不均匀，出现外面熟了内里还没有熟的情况，十分影响口感。