黑芝麻戚风蛋糕 制作方法

2018年6月25日11:34:07 发表评论 97

黑芝麻戚风蛋糕的做法

一个连着磕了3天鸡蛋调整出来的方子~
起因只是因为新磨了罐黑芝麻粉,and手痒~
已减糖,芝麻香气足,微甜,组织柔软,欢迎来磕鸡蛋~

配方适用 14cm加高,或15cm模具

用料

鸡蛋 3个
砂糖(蛋黄) 15g
玉米油 25g
75g
低筋面粉 80g
黑芝麻粉 35g
黑芝麻 10g
白砂糖(蛋清) 40g

黑芝麻戚风蛋糕的做法

  1. 烤箱预热170度,分别在两个无油无水的盆里分离蛋清与蛋黄,蛋清放入冰箱待用

    蛋黄内加入15g细砂糖,用蛋抽打散,打到蛋黄颜色泛白
    依次加入玉米油,水,搅拌均匀

    黑芝麻戚风蛋糕的做法 步骤1

  2. 筛入低粉,黑芝麻粉,用蛋抽z字型不规则搅拌均匀
    加入炒熟黑芝麻,拌匀

    黑芝麻戚风蛋糕的做法 步骤2

  3. 拿出冰箱里的蛋清
    分3次加入细砂糖,打发到小弯钩的状态

    黑芝麻戚风蛋糕的做法 步骤3

  4. 先取1/3蛋白霜与步骤2的蛋黄糊混合
    再将它们全部倒回到剩余的蛋白霜内,用搅拌铲翻拌~

    黑芝麻戚风蛋糕的做法 步骤4

  5. 从高处将蛋糕糊倒入模具内
    按住内壁烟囱,握住整个戚风模具往桌上轻磕几下,整理好面糊

    黑芝麻戚风蛋糕的做法 步骤5

  6. 放入已经预热好的烤箱
    中下层,170度,35分钟

    烤好后取出,将戚风带模一起轻轻的小幅度震几下,立刻倒扣
    等完全凉透后,脱模~

    黑芝麻戚风蛋糕的做法 步骤6

 

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