玛德琳蛋糕（贝壳蛋糕）是法国风味的小甜点，原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。
普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。
材料：黄油100克，低筋面粉100克，鸡蛋2个，细砂糖80克，泡打粉2克，柠檬皮屑10克。
用料
| 黄油 | 100克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 柠檬皮屑 | 10克 |
零基础制作法国风味小吃-玛德琳贝壳蛋糕百分百成功的做法
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刨柠檬片屑，这里是3个柠檬的量，一次做完留作备用(柠檬片屑可是个体力活哦)。
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黄油隔水融化
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将黄油、鸡蛋、细砂糖、泡打粉、柠檬屑和过筛的面粉在一起搅拌均匀。
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用刷子蘸黄油涂抹在模具上,这时候烤箱开到185度预热10分钟。
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将搅拌好的材料放入裱花袋，挤入模具中，注意不要挤太满。
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预热后的烤箱185度上下火烤15分钟
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完美出锅
小贴士
1、黄油融化后要晾温才能放入
2、由于每个烤箱的炉温不一样，尽量在烤至过程中进行观察，以防烤过火候。
