如果闻咖啡，喝咖啡和享受咖啡是你每天早晨必做的第一件事，那么它最好是一杯好咖啡。因此我们来到重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院，通过专业系统地了解制作流程。这是第三波咖啡的先驱，获得行业的认可和同学们的支持、褒奖。这意味着将咖啡视为一种昂贵的食品去对待，而不是一种有待改变的普通商品。老师们愿意分享咖啡教学的成果，以正确的方式提取风味，诠释一杯好的咖啡制作要领技巧。
1. 获取新鲜的咖啡豆
越老的豆子，油性和苦味含量就越大。咖啡培训师建议对待豆子应该像对待你的薪水般喜爱。你的豆子烘焙后不应超过两周。
2. 咖啡研磨的时效性
咖啡有点儿难伺候，研磨后15分钟便开始氧化。调整研磨度的时候不要放太多咖啡。
3. 准备一个锥刀磨豆机。
它不只是有个刀片，还可以均匀研磨，使萃取更加均衡。粗研磨需要更长的时间，大家都没有太多的时间去做。
4. 选择一种方法来提取咖啡
喜欢精品咖啡的铁粉们并不认为只有一种方法去做，只有那些有个人偏好的人才强烈主张某一种方法。当然你可以有很多种尝试，也许你更喜欢一个压滤壶，一个手冲壶或一个滴滤咖啡机。让你的味蕾来做判定或是被错误引导，哪一个更容易呢？
5. 用新鲜过滤的水
自来水中含有的矿物质、盐和其他化学物质，如氟化物，会影响咖啡口味。
6. 测萃取的时间
萃取时间过长，咖啡会偏苦且有涩。时间过短，咖啡会比较淡而且偏酸。press pot（压滤壶）萃取咖啡需要约4分钟时间，而pour-over（手冲壶）是受重力控制。
7. 不要把水烧开
水的沸点是100度，而水温应该在93度左右。但是需要考虑可能的温度变化，比如你在海拔不一样的地方，沸点就不一样了。
8. 咖啡杯需预热
用热水预热杯子可避免凉杯子对咖啡温度的影响。
9. 关掉加热器
不要把咖啡豆放在温热装置上，因为这样咖啡很快就会老化。但是如果你比较喜欢那种加油站咖啡的味道，那就把豆子在那上面放几天吧。
10. 保持机器齿轮清洁
每天清洗萃取设备和磨豆机，但不要用肥皂来洗。磨豆机里会积聚油质，所以最好用一把干刷子去刷机器内部，对咖啡迷来说，这是对咖啡机器真正的呵护。
