红菇的鉴别
1、伞盖(重要)
正红菇伞概顶部中央是深红色或者暗紫色，比伞盖四周颜色略深一些。
2、味道(重要)
正红菇煲汤清甜可口，汤好喝，但菇并不非常可口，略带涩味，大朵的菇口感略有渣。
3、菇杆
正红菇的菌杆是实心的，少数在菇脚有虫洞。
4、菌褶
注意观察红菇伞盖下的菌褶，正红菇的菌褶较厚，且略微带银灰色。
红菇的功效与作用
1.含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。
2.同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。
3.还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血等，是有特殊食疗价值的天然食品。
红菇的做法
红菇豆腐汤
