灌血肠一斤血对多少水 灌血肠水和血比例

操作要点

预煮后的猪皮和猪肉与洋葱一同放入斩拌机中先斩片刻，然后加入畜血再斩片刻，在斩拌近结束时加入脂肪丁（0.5～1.5立方厘米）和调味料，搅拌均匀。

将肠馅灌入肠衣，在83～85℃下煮大约1小时，然后快速冷却，即为成品。

质量标准

肠体较饱满，肠馅棕褐色，醇香适口。

食品卫生指标及添加剂标准应符合国家有关规定。