珐琅锅咖哩牛肉
原料
牛肉500g，洋葱（大个）1个，土豆（大个）1个，胡萝卜2根，植物油2大勺，蒜瓣2个，香叶2~3枚，鸡精或浓缩鸡汁1大勺/1块，浓缩咖喱酱或咖喱块3大勺/半盒，水1000g。
珐琅锅版红烧肉做法
1空锅小火预热2分钟，将五花肉洗净切块，控干水分倒入锅中，中小火不放油慢慢炒到有油分逼出，表面有些焦黄。
2倒入1勺老抽、1勺生抽、翻炒至五花肉上色
3加6勺花雕酒、1勺冰糖、3片姜片、1个八角、2片香叶、1克桂皮及葱段炒匀
4盖上锅盖，开中火
5待锅边冒出蒸汽后，在锅盖上倒一杯清水，转小火，焖煮45分钟
6锅盖上的水蒸发完后，开盖、翻炒片刻收汁后关即可
小窍门
1、最好选择稍肥一点的五花肉，这样做出来才会酥软香糯好吃
2、五花肉本身有肥肉，在煸炒过程中会出油，所以不需要另外加食用油
3、珐琅锅密封性好，水份不易流失，所以整个炖煮过程中无需加水，五花肉的肥肉在焖煮过程中会化成油分，再加上生抽老抽和花雕酒也是液体、所以必须要加水。珐琅锅盖子上的圆点会让凝聚在锅盖上的水蒸汽更快地在锅中循环，以加速锅中的食物成熟
4、关于焖煮时间，我用了45分钟，（必须用小火）五花肉能保持比较完整的块状，不会过于酥烂。如果喜欢口感酥烂软糯，可以增加花雕酒的用量和焖煮时间。放心花雕酒放得多酒味也不会重、因为在焖煮过程中酒精早就受热挥发掉了
5、建议用花雕酒做红烧肉，它能更好地衬托出肉本身的香味，焖出来的五花肉肥而不腻，香味扑鼻
珐琅锅版炖猪脚
食材明细
五花肉500g
生抽1勺
老抽1勺
花雕酒6勺
冰糖1勺
姜片3片
葱1颗
八角1个
香叶2片
桂皮1克
原味口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度
珐琅锅版糯米鸡汤
1：香菇3朵切丁，腊肠切丁，大葱切段、姜切片。
2：糯米、藜麦提前浸泡2小时
（糯米一定要提前浸泡才会更加好煮）
3：泡好的糯米、藜麦沥去水分，加一勺酱油，和香菇、腊肠丁搅拌均匀。
4：接下来处理鸡的部分（1）.鸡身内外清洗干净。（我买的是处理好的冰鲜鸡，如果用现杀活鸡，需要将内脏都去除干净）（2）.仔细检查鸡身上是否有杂毛没有拔干净，进行清理。（3）.减去鸡爪指甲，切除鸡屁股。
